Eend in rode saus is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in verschillende regio's van het noorden. Het is een smakig en sappig hoofdgerecht waarbij het eendenvlees langzaam wordt gegaard in een smaakvolle tomatensaus met witte wijn. Het resultaat is een gerecht met een intense en warme smaak, perfect voor een speciale lunch of diner.
Zet een braadpan op het vuur waarvan de eend niet meer dan 2/3 van de inhoud inneemt en verwarm deze tot de juiste temperatuur; doe de eend erin en laat deze aan beide zijden bruin worden. Voeg de tomaten toe met de fijngehakte peterselie, een snufje zout, de witte wijn en 2 soeplepels water.
Laat ongeveer 20 minuten op matig vuur gaar sudderen, voeg dan de eerder geblancheerde uitjes toe en voltooi de bereiding nog ongeveer 20 minuten.
Koekenpan
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 131,81 |
| Koolhydraten (g) | 1,55 |
| waarvan suikers (g) | 1,55 |
| Vetten (g) | 6,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,98 |
| Eiwitten (g) | 16,96 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
