Eend in rode saus is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in verschillende regio's van het noorden. Het is een smakelijk en sappig hoofdgerecht, waarbij het eendenvlees langzaam wordt gekookt in een smaakvolle saus van tomaat en witte wijn. Het resultaat is een gerecht met een intense en omhullende smaak, perfect om te genieten tijdens een speciale lunch of diner.
Zet een pan op het vuur waarin de eend niet meer dan 2/3 van de capaciteit overschrijdt en verwarm deze tot de juiste temperatuur. Voeg de eend toe en laat aan beide kanten bruin worden. Voeg de tomaten toe met de gehakte peterselie, een snufje zout, de witte wijn en 2 pollepels water.
Kook ongeveer 20 minuten op matig vuur, voeg dan de eerder geblancheerde sjalotten toe en kook nog ongeveer 20 minuten tot het gaar is.
Pan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 131,81 |
| Koolhydraten (g) | 1,55 |
| waarvan suikers (g) | 1,55 |
| Vetten (g) | 6,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,98 |
| Eiwitten (g) | 16,96 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
