Eend in zoutkorst is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral gebruikelijk in de noordelijke regio's. Het eendenvlees wordt op smaak gebracht en sappig gehouden door het garen in zout. De buitenkant wordt krokant en de binnenkant zacht en smaakvol. Perfect om als hoofdgerecht te serveren bij speciale gelegenheden.
Bedek de bodem van een braadslee met een laag grof zout, leg daar de goed opgebonden eend op met een dun touwtje en bedek de eend volledig met grof zout, waarbij u het goed aandrukt.
Bak in een zeer hete oven (ongeveer 220 graden) gedurende minstens anderhalf uur.
Verwijder na het bakken het zout en til de eend op door aan het touwtje te pakken.
Zoutgaring: bedek het vlees volledig met zout; om bij het serveren sneller te zijn, wikkel het eerst in bakpapier voordat u het zout toevoegt; breek het zoutomhulsel altijd voor de gasten open zodat zij het aroma van het gerecht kunnen waarderen.
Vorm voor zout
Oven
Koel bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen
Typisch gerecht van de traditionele Italiaanse keuken
Italy
| Energie (kcal) | 122,31 |
| Vetten (g) | 6,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,95 |
| Eiwitten (g) | 16,46 |
| Uitverkoop (g) | 9,15 |
