Eend met zout is een heerlijk gerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken, vooral verspreid in de noordelijke regio's. Het vlees van de eend wordt op smaak gebracht en sappig gemaakt door de bereiding in zout. De buitenkant zal krokant zijn en de binnenkant zacht en smakelijk. Perfect om te serveren als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden.
Bedek de bodem van een braadpan met een laag grof zout, plaats de goed gebonden eend erin met een dunne touw en dek deze volledig af met grof zout door goed aan te drukken.
Kook in een heel hete oven (ongeveer 220 graden) gedurende minstens anderhalf uur.
Na het koken, verwijder het zout en til de eend op met het touw.
Breek de omhulsel altijd voor de gasten om hen de geur van het voedsel te laten waarderen en serveer het.
Zoutvorm
Oven
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Typisch gerecht van de traditionele Italiaanse keuken
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 79,5 |
| Vetten (g) | 4,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 10,7 |
| Uitverkoop (g) | 19,71 |
