Eend in zoutkorst is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de noordelijke regio's. Het eendenvlees wordt op smaak gebracht en sappig gemaakt door het koken in zout. De buitenkant wordt knapperig en de binnenkant zacht en smaakvol. Perfect om te serveren als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een laag grof zout, leg de goed vastgebonden eend erop met een dun touw en bedek deze volledig met grof zout door het goed aan te drukken
Bak in een zeer hete oven (ongeveer 220 graden) gedurende minstens anderhalf uur
Verwijder na het koken het zout en til de eend op door het touw
Zoutkorst koken: bedek het vlees volledig met zout; om sneller te kunnen serveren, wikkel het in vetvrij papier voordat je het zout toevoegt; breek de korst altijd voor de gasten om hen het volledige aroma van het voedsel te laten waarderen
Zoutvorm
Oven
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de traditionele Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 122,31 |
| Vetten (g) | 6,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,95 |
| Eiwitten (g) | 16,46 |
| Uitverkoop (g) | 9,15 |
