Eend met bier is een sappig en smakelijk gerecht, perfect voor een speciaal diner. Het eendenvlees past perfect bij de intense smaak van bier, wat een onweerstaanbare combinatie creëert. Het recept vereist het marineren van de eend met bier en kruiden, om het vervolgens langzaam in de oven te garen tot het mals en smaakvol is. De rozijnen voegen een zoete noot en een vleugje originaliteit toe aan dit gerecht. Absoluut het proberen waard!
Snijd de kop, nek en poten van de eend af
Verwarm de boter in een pan met hoge randen
Voeg de ui in dunne plakjes gesneden toe en als ze transparant zijn, bak de eend een kwartier aan alle kanten bruin door hem voortdurend te draaien
Giet het bier erbij, breng aan de kook en zet het vuur lager zodat de vloeistof suddert
Breng op smaak met zout en peper
Voeg de rozemarijn, tijm en salieblaadjes toe en laat een uur koken, waarbij je de eend af en toe met zijn saus bedruipt en meerdere keren draait
Als het gaar is, haal het uit de pan en houd het warm
Verwijder de kruiden uit de kookbodem en als deze te vloeibaar is, laat het indikken door de hitte te verhogen
Voeg de rozijnen toe die in warm water zijn geweekt en uitgeknepen
Laat enkele minuten koken
Snijd de eend in stukken en leg ze weer op de serveerschaal
Bedek het met zijn saus
Bijpassende wijnen: Dubbel of tripel moutbier, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG
Pan
Kom
Oven
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 124,69 |
| Koolhydraten (g) | 0,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,48 |
| Vetten (g) | 6,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,14 |
| Eiwitten (g) | 14,79 |
| Vezels (g) | 0,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
