Eend met groene peper is een heerlijke en sappige schotel, typisch voor de gastronomische traditie van Piemonte. Het vlees van de eend wordt op smaak gebracht met de kenmerkende groene peperkorrels, die het een sterke en kruidige smaak geven. Het is een perfect gerecht om te serveren tijdens speciale gelegenheden of om de meest veeleisende smaken te verhelpen.
Verwarm de boter in een ovenschaal en voeg de dun gesneden ui toe.
Wanneer de ui doorzichtig is geworden, voeg dan de in plakjes gesneden wortel, selderij, peterselie en tijm toe.
Wrijf de eendenborst in met zout en peper.
Bind het met keukenp гарм...
Haal het uit de schaal. Pureer de groenten samen met de wijn, zeef de verkregen vloeistof en laat deze inkoken.
Serveer de in plakken gesneden borst met de braadvocht.
Pan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast in een hermetisch afgesloten container
Traditioneel gerecht uit Piemonte
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 148,21 |
| Koolhydraten (g) | 0,78 |
| waarvan suikers (g) | 0,77 |
| Vetten (g) | 7,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,78 |
| Eiwitten (g) | 17,18 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
