Eend met kersen is een typisch gerecht uit de Noord-Italiaanse keuken. Dit recept houdt in de eend te marineren met kirsch en deze langzaam te garen in de kersensaus. Het resultaat is een sappig en smaakvol gerecht. De combinatie van de eend met de zoetheid van de kersen creëert een perfect evenwicht.
Was en droog de eend, bestrooi hem van binnen met zout en peper en doe daar de helft van de boter in die vermengd is met de fijngekneusde kruidnagel
Bind de eend op en leg hem vervolgens in een braadslee
Smelt de resterende boter en bestrijk daar de eend mee
Bak in de oven op 220 graden gedurende ongeveer 50 minuten
Was en ontpit ondertussen de kersen; voeg ze ongeveer 20 minuten vóór het einde van de gaartijd samen met de kirsch bij de eend
Rond de bereiding af door af en toe te bedruipen met het vrijgekomen sausje
Grote koekenpan
Houten lepel
Scherp mes
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 147,34 |
| Koolhydraten (g) | 1,5 |
| waarvan suikers (g) | 1,49 |
| Vetten (g) | 7,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,73 |
| Eiwitten (g) | 17,74 |
| Vezels (g) | 0,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
