De eend met olijven is een typisch gerecht van de Italiaanse keuken, vooral in de regio Lazio. Het eendenvlees, mals en smaakvol, gaat perfect samen met de intense smaak van groene olijven. Dit gerecht is ideaal voor winterse diners, maar wordt het hele jaar door gewaardeerd vanwege zijn smaak en de eenvoud van de bereiding.
Zout en peper de binnenkant van de eend en vul haar met een takje rozemarijn en een paar blaadjes salie
Verhit drie eetlepels olie met een stuk boter en braad de eend aan alle kanten; blus met de wijn, laat deze verdampen en zet vervolgens ongeveer een uur in de oven op matige temperatuur
Hak ondertussen de ontpitte olijven fijn en meng ze door het braadvocht. Breng op smaak met zout en peper
Als de eend gaar is, leg hem op een serveerschaal, snijd hem in stukken en overgiet met de olijvenjus
Koekenpan
Kom
Mes
Snijplank
Je kunt de eend met olijven serveren met een romige polenta of geroosterde aardappelen.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 173,18 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 15,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,12 |
| Eiwitten (g) | 1,02 |
| Vezels (g) | 1,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
