Eend met olijven is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Lazio. Het zachte en smaakvolle eendenvlees combineert perfect met de intense smaak van groene olijven. Dit gerecht is ideaal voor winterdiners, maar wordt het hele jaar door gewaardeerd om zijn smaak en eenvoudige bereiding.
Zout en peper de eend van binnen en vul deze met een takje rozemarijn en enkele blaadjes salie
Verwarm drie eetlepels olie met een klontje boter en bak de eend aan alle kanten bruin; besprenkel met de wijn, laat deze verdampen en plaats de eend vervolgens ongeveer een uur in de oven op middelhoog vuur
Hak ondertussen de ontpitte olijven fijn en meng ze met de jus, voeg zout en peper toe
Wanneer de eend gaar is, leg deze op een serveerschaal, snijd in stukken en bedek met de olijvenjus
Koekenpan
Kom
Mes
Snijplank
Je kunt de eend met olijven serveren met romige polenta of geroosterde aardappelen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 173,18 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 15,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,12 |
| Eiwitten (g) | 1,02 |
| Vezels (g) | 1,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
