Eend met port en kersen is een verfijnd en delicaat gerecht dat de sappige smaak van eend combineert met het zoete aroma van kersen en de likeurachtige toon van port. Deze combinatie van smaken creëert een unieke balans, waardoor dit gerecht perfect is om te serveren bij speciale gelegenheden of voor een elegant diner. De marinade met port en cognac geeft de eend een intense smaak en de aalbessengelei voegt een aangename textuur toe aan het gerecht. De verse kersen voegen een frisse zoetheid en een vleugje kleur toe aan het gerecht. Het bereiden en proeven van dit heerlijke recept zal je het gevoel geven een sterrenchef te zijn!
Zout en peper de eendenborstfilets en leg ze in een anti-aanbakpan die lichtjes is ingevet met olie
Bak ze op laag vuur tot het vlees van binnen roze is
Verwijder het bakvocht, besprenkel de eendenborstfilets met 5 cl hete cognac, flambeer en laat de vlam doven
Breng op smaak met nootmuskaat en peper
Haal de filets uit de pan en houd ze warm
Giet de port en het sinaasappelsap in de pan, laat het vocht inkoken en giet het dan in een pan waarin je de bouillon hebt verwarmd
Zet de pan op de hoek van het fornuis en klop er met een garde een eetlepel aalbessengelei doorheen
Zodra het is opgelost, voeg je de ontpitte kersen toe
Snijd de eendenborstfilets in reepjes, leg ze op een bord en giet de helft van de kersensaus erover
Serveer met de resterende saus apart
Anti-aanbakpan
Kom
Houten lepel
Bewaar het gerecht gekoeld in een luchtdichte container voor 2-3 dagen
Dit recept is een klassieker uit de Italiaanse keuken en wordt vooral gewaardeerd tijdens het zomerseizoen
Italia
| Energie (kcal) | 34,63 |
| Koolhydraten (g) | 4,28 |
| waarvan suikers (g) | 4,28 |
| Vetten (g) | 0,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 0,68 |
| Vezels (g) | 0,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
