Tuduu
Eend Met Port En Kersen

Eend Met Port En Kersen

@tuduu

Eend met port en kersen is een verfijnd en delicaat gerecht dat de sappige smaak van eend combineert met het zoete aroma van kersen en de likeurachtige toon van port. Deze combinatie van smaken creëert een unieke balans, waardoor dit gerecht perfect is om te serveren bij speciale gelegenheden of voor een elegant diner. De marinade met port en cognac geeft de eend een intense smaak en de aalbessengelei voegt een aangename textuur toe aan het gerecht. De verse kersen voegen een frisse zoetheid en een vleugje kleur toe aan het gerecht. Het bereiden en proeven van dit heerlijke recept laat je voelen als een sterrenchef!

Moeilijkheid: Moeilijk
Koken: 40 min
Voorbereiding: 20 min
Land: Italia

Ingrediënten

Aantal porties
  • Borstfilets van kleine eenden2
  • Vleesbouillon50Cl
  • Portwijn10Cl
  • Cognac5Cl
  • Nootmuskaatn.v.t.
  • Sinaasappel (sap)1
  • Aalbessengelein.v.t.
  • Kersen500G
  • Olijfolien.v.t.
  • Zoutn.v.t.
  • Pepern.v.t.

Voorbereiding

  1. STAP 1 VAN 10

    Zout en peper de eendenborstfilets en leg ze in een antiaanbakpan die lichtjes is ingevet met olie

  2. STAP 2 VAN 10

    Bak ze op laag vuur tot het vlees van binnen roze is

  3. STAP 3 VAN 10

    Verwijder het bakvocht, besprenkel de eendenborstfilets met 5 cl hete cognac, flambeer en laat de vlam doven

  4. STAP 4 VAN 10

    Breng op smaak met nootmuskaat en peper

  5. STAP 5 VAN 10

    Haal de filets uit de pan en houd ze warm

  6. STAP 6 VAN 10

    Giet de port en het sinaasappelsap in de pan, laat het vocht inkoken en giet het dan in een pan waarin je de bouillon hebt verwarmd

  7. STAP 7 VAN 10

    Zet de pan op de hoek van het fornuis en klop er met een garde een eetlepel aalbessengelei door

  8. STAP 8 VAN 10

    Zodra het is opgelost, voeg je de ontpitte kersen toe

  9. STAP 9 VAN 10

    Snijd de eendenborstfilets in reepjes, leg ze op een bord en giet de helft van de kersensaus erover

  10. STAP 10 VAN 10

    Serveer met de resterende saus apart

Suggesties

  • Antiaanbakpan

  • Kom

  • Houten lepel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar het gerecht gekoeld in een luchtdichte container voor 2-3 dagen

Meer informatie

Dit recept is een klassieker uit de Italiaanse keuken en wordt vooral gewaardeerd tijdens het zomerseizoen

Oorsprong

Italia

Analyse

Levensstijlen
Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Energie (kcal)34,63
Koolhydraten (g)4,28
waarvan suikers (g)4,28
Vetten (g)0,12
waarvan verzadigd (g)0,04
Eiwitten (g)0,68
Vezels (g)0,54
Uitverkoop (g)0,1
  • Eiwitten
    0,68g·12%
  • Koolhydraten
    4,28g·76%
  • Vetten
    0,12g·2%
  • Vezels
    0,54g·10%