Eend met port en kersen is een verfijnd en delicaat gerecht dat de sappige smaak van eend combineert met het zoete aroma van kersen en de likeursmaak van port. Deze combinatie van smaken creëert een unieke balans, waardoor dit gerecht perfect is om te serveren bij speciale gelegenheden of voor een elegante diner. De marinering met port en cognac geeft de eend een intense smaak en de rode bessenjam voegt een aangename textuur aan het gerecht toe. Verse kersen voegen een frisse zoetheid en een vleugje kleur aan het gerecht toe. Het bereiden en genieten van dit heerlijke recept laat je voelen als een sterrenchef!
Zout en peper de eendenborsten en leg ze in een licht ingevette anti-aanbakpan.
Bak ze op laag vuur totdat het vlees van binnen rozenkleurig is.
Verwijder het bakvet, bevochtig de eendenborsten met 5 cl brandende cognac en laat de vlam doven.
Breng op smaak met nootmuskaat en peper.
Haal de borsten uit de pan en houd ze warm.
Giet de porto en het sinaasappelsap in de pan, laat de vloeistof inkoken en giet het dan in een pan waarin je de bouillon hebt verwarmd.
Verplaats de pan naar de hoek van het fornuis en klop met een garde er een lepel rode bessenjam doorheen.
Zodra het is opgelost, voeg de ontpitte kersen toe.
Snijd de eendenborsten in reepjes, leg ze op een bord en giet de kersensaus eroverheen.
Je kunt ze serveren met enkele schijven ananas.
Anti-aanbakpan
Kom
Houten lepel
Bewaar het gerecht in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor 2-3 dagen
Dit recept is een klassieker uit de Italiaanse keuken en is bijzonder gewaardeerd tijdens het zomerseizoen
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 87,1 |
| Koolhydraten (g) | 6,18 |
| waarvan suikers (g) | 6,18 |
| Vetten (g) | 3,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,94 |
| Eiwitten (g) | 8,31 |
| Vezels (g) | 0,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
