Eend met sinaasappel is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, dat vooral populair is in de regio Lazio. Het is een smakelijk hoofdgerecht op basis van langzaam gekookte eend met sinaasappelsap, op smaak gebracht met cognac en verrijkt met een sinaasappelsaus. De combinatie van de intense smaken van de eend met de zuurheid van de sinaasappels creëert een gerecht met een unieke en onweerstaanbare smaak.
Zout en peper de eend en bak deze in 30 g boter gedurende 10 minuten, haal het eruit, verwijder de jus, voeg de resterende boter toe, voeg weer de eend toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
Blus met 10 cl cognac en kook nog eens 30 minuten.
Los in 1 eetlepel azijn 1 eetlepel suiker op, voeg de gefilterde kookjus, 10 cl sinaasappellikeur, het sap van een citroen en van 5 sinaasappels, de julienne van de schillen en de plakken van 1 sinaasappel toe en kook gedurende 10 minuten.
Druppel de in stukken gesneden, gebakken eend in de pan en serveer warm.
Pan
Houten lepel
Grillpan
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 110,47 |
| Koolhydraten (g) | 4,79 |
| waarvan suikers (g) | 4,79 |
| Vetten (g) | 5,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,55 |
| Eiwitten (g) | 6,9 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
