Eend met sinaasappel is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Lazio. Het is een smakelijk hoofdgerecht op basis van langzaam gegaarde eend met sinaasappelsap, gearomatiseerd met cognac en verrijkt met een sinaasappelsaus. De combinatie van de intense smaken van de eend met de zuurheid van de sinaasappels creëert een gerecht met een unieke en onweerstaanbare smaak.
Zout en peper de eend en bak deze in 30 g boter gedurende 10 minuten, haal hem er dan uit, verwijder de bodem, voeg de resterende boter toe, voeg de eend weer toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 30 minuten
Besprenkel met 10 cl cognac en kook nog eens 30 minuten
Los 1 eetlepel suiker op in 1 eetlepel azijn, voeg de gefilterde kookbodem toe, 10 cl sinaasappellikeur, het sap van de citroen en 5 sinaasappels, de julienne schillen en de plakjes van 1 sinaasappel en kook gedurende 10 minuten
Besprenkel de gesneden eend, gekookt in stukken in de pan en serveer warm
Pan
Houten lepel
Grillpan
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 110,47 |
| Koolhydraten (g) | 4,79 |
| waarvan suikers (g) | 4,79 |
| Vetten (g) | 5,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,55 |
| Eiwitten (g) | 6,9 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
