Eend met sinaasappels is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, afkomstig uit de regio Toscane. Dit heerlijke gerecht combineert het sappige vlees van de eend met de citrusachtige smaak van sinaasappels, wat zorgt voor een unieke en uitnodigende smaakcombinatie. Het vlees wordt langzaam gekookt in een mix van boter en olijfolie, samen met sinaasappelsap en citroenschil, die het gerecht een frisse en iets zure smaak geven. De sinaasappellikeur wordt toegevoegd voor een vleugje zoetheid en om de bereiding verder op smaak te brengen. Het eindresultaat is een smakelijk en verfijnd gerecht, perfect om te genieten tijdens een speciaal diner of een feestelijke gelegenheid.
Was en maak de eend schoon door de poten, kop en nek te verwijderen.
Breng op smaak met olie, zout en peper zowel binnen als buiten en voeg de laurierblaadjes toe.
Snijd de schil van de sinaasappels in 20 reepjes en kook ze 5 minuten in een beetje water; laat ze daarna afkoelen en drogen.
Filter ondertussen het sap van de sinaasappels en de citroen met een zeef.
Bak de eend in drie eetlepels boter en een beetje olie.
Bevochtig met de witte wijn en laat een uur op laag vuur koken (als het te droog wordt, voeg dan een paar glazen water toe).
Wanneer de eend gaar is, wikkel hem in aluminiumfolie.
Pureer de braadjus en voeg het sinaasappel- en citroensap, een eetlepel suiker, een eetlepel azijn en de likeur toe.
Kook het mengsel enkele minuten op laag vuur in een klein pannetje en voeg dan de resterende boter en de maizena toe, terwijl je roert om klontjes te voorkomen.
In een andere pan, meet twee eetlepels suiker en twee eetlepels azijn af om karamel op laag vuur te maken.
Serveer de eend in stukken, garneer met de saus en schijven sinaasappel.
Grote pan
Scherp mes
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 140,63 |
| Koolhydraten (g) | 3,92 |
| waarvan suikers (g) | 3,46 |
| Vetten (g) | 6,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,63 |
| Eiwitten (g) | 13,66 |
| Vezels (g) | 0,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
