Eend met sinaasappels is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, afkomstig uit de regio Toscane. Dit heerlijke gerecht combineert het sappige vlees van de eend met de citrusachtige smaak van sinaasappels, wat een unieke en uitnodigende smaakcombinatie creëert. Het vlees wordt langzaam gekookt in een mix van boter en olijfolie, samen met sinaasappelsap en citroenschil, die een frisse en licht zure smaak aan het gerecht geven. De sinaasappellikeur wordt toegevoegd om een vleugje zoetheid te geven en de bereiding verder te aromatiseren. Het eindresultaat is een smakelijk en verfijnd gerecht, perfect om te genieten tijdens een speciaal diner of een feestelijke gelegenheid.
Was en reinig de eend door de poten, kop en nek te verwijderen, maar bewaar de lever
Breng de eend op smaak met olie, zout en peper, zowel van binnen als van buiten, en stop er de laurierblaadjes in
Snijd de schil van de sinaasappels in 20 reepjes en kook ze 5 minuten in een beetje water; laat ze vervolgens afkoelen en drogen
Zeef ondertussen het sap van de sinaasappels en de citroen met een zeef
Braad de eend aan in drie eetlepels boter en een beetje olie
Voeg de in stukjes gesneden lever toe, bevochtig met de witte wijn en laat ongeveer een uur op laag vuur koken (als het te droog wordt, voeg dan een paar glazen water toe)
Wanneer de eend gaar is, wikkel deze in een vel aluminiumfolie
Pureer de kooksaus, voeg het sap van de sinaasappels en de citroen toe, een eetlepel suiker, een eetlepel azijn en de likeur
Kook het mengsel enkele minuten op laag vuur in een pannetje, voeg dan de resterende boter en de maïzena toe, terwijl je roert om klontjes te voorkomen
Doe in een ander pannetje twee eetlepels suiker en twee eetlepels azijn om karamel te maken, ook op laag vuur
Bedek de eend ermee en garneer met de reepjes schil
Serveer de eend met de saus apart
Grote pan
Scherp mes
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 153,42 |
| Koolhydraten (g) | 2,45 |
| waarvan suikers (g) | 2,12 |
| Vetten (g) | 8,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,77 |
| Eiwitten (g) | 16,37 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
