Eendborst met specerijen is een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor speciale gelegenheden. De eend wordt gemarineerd in een mengsel van balsamicoazijn, peper, koriander en gemalen kruidnagel, wat de borst een heerlijke geur geeft. Aan het einde wordt het in de pan gekookt met acaciahoning, worteltjes en kleine radijzen, die de sterke smaak van de eend in balans brengen. Serveer met een snufje zout.
Maak diepe diagonale sneden van 1/2 centimeter in de huid van de eendborst
Meng de specerijen en smeer deze op de eendborst aan de vleeskant
Leg het vlees in een zware pan (bij voorkeur van gietijzer) met de huid naar beneden en kook op een gematigd vuur gedurende 8 minuten
Draai de borsten om, verwijder het vet dat in de pan is gevormd en kook nog eens 7 minuten
Leg het vlees op een bord, dek het af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten
Verwijder het vet uit de pan en voeg de azijn toe, laat het verdampen
Voeg de honing toe en laat het ongeveer tien minuten trekken
Pan
Marinade-container
Bewaren in de koelkast in een luchtvrij container voor maximaal 2-3 dagen
Italy
| Energie (kcal) | 159,38 |
| Koolhydraten (g) | 0,31 |
| waarvan suikers (g) | 0,28 |
| Vetten (g) | 8,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,53 |
| Eiwitten (g) | 21,26 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
