Eendenborst met specerijen is een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor speciale gelegenheden. De eend wordt gemarineerd in een mengsel van balsamicoazijn, peper, koriander en kruidnagelpoeder, wat de borst een heerlijke geur geeft. Uiteindelijk wordt het gebakken in een pan met acaciahoning, worteltjes en kleine rapen, die de intense smaak van de eend in balans brengen. Serveer met een snufje zout.
Maak de wortels en rapen schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in gezouten water tot ze zacht maar nog stevig zijn
Snijd de huid van de eendenborst in met schuine sneden van 1/2 centimeter diep
Meng de specerijen en smeer ze op de vleeskant van de eendenborst
Leg het vlees in een zware pan (bij voorkeur van gietijzer) met de huid naar beneden en bak op matig vuur gedurende 8 minuten
Draai de borsten om, verwijder het vet dat zich in de pan heeft gevormd en bak nog eens 7 minuten
Leg het vlees op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten
Verwijder het vet in de pan en voeg de azijn toe, laat het vervolgens verdampen
Voeg de honing en groenten toe en laat ongeveer tien minuten op smaak komen
Snijd de eendenborst dun en leg ze op borden omringd door de groenten
Verwarm in de pan de vloeistof die op het bord is achtergebleven waarin het vlees heeft gerust, giet het over de eend en groenten en serveer onmiddellijk
Pan
Marinadecontainer
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2-3 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 142,11 |
| Koolhydraten (g) | 1,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,03 |
| Vetten (g) | 7,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,17 |
| Eiwitten (g) | 18,46 |
| Vezels (g) | 0,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
