De eenvoudige soep is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, bereid met savooiekool, caciocavallo kaas, ui, knoflook, salie, pasta type ditalini rigati, peper en olijfolie. Deze smakelijke soep is gemakkelijk te bereiden en perfect voor een warme winterlunch. De oorsprong gaat terug naar de boerentradities van Zuid-Italië, waar het werd bereid als een stevige en voedzame maaltijd om de koude winterdagen te trotseren. De eenvoudige soep is een veelzijdig gerecht en kan worden verrijkt met andere ingrediënten zoals spek of bonen. Het is een specialiteit uit de regio Apulië.
Maak de savooiekool schoon, was en snijd deze in reepjes
Hak de knoflook en ui fijn en fruit ze in 4 eetlepels olie in een grote pan
Voeg de savooiekool toe en laat deze op laag vuur en met deksel op de pan 15 minuten slinken
Voeg 200 cl heet water toe en kook op laag vuur gedurende een uur
Voeg de pasta en de peper toe en kook de pasta gaar
Voeg vlak voor het van het vuur halen de salie toe
Giet in borden en garneer met de gesneden kaas
Koekenpan
Pan
Mes
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 147,12 |
| Koolhydraten (g) | 18,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,9 |
| Vetten (g) | 4,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,44 |
| Eiwitten (g) | 9,03 |
| Vezels (g) | 2,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
