De Emmenthal-fritters zijn heerlijke, krokante en smeuïge hapjes, perfect om van te genieten tijdens een aperitief of als voorgerecht. De Emmenthalkaas, met zijn karakteristieke smaak en romige textuur, smelt prachtig in het beslag en wordt onweerstaanbaar wanneer hij gefrituurd is. Dit recept is eenvoudig te bereiden en vereist weinig ingrediënten, maar het resultaat is echt verrukkelijk.
Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers
Klop de dooiers tot een gladde, lichte crème
Voeg zout toe aan de eiwitten en klop ze stijf
Rasp de kaas
Laat de boter smelten in een steelpan
Voeg de bloem erbij
Roer twee minuten op laag vuur zonder te laten kleuren, verdun vervolgens met 25 cl water terwijl u voortdurend roert
Breng aan de kook en blijf roeren tot het mengsel dik en glad is
Haal van het vuur
Verhit de olie tot 180 graden
Voeg de geraspte kaas toe aan het mengsel
Wanneer het gesmolten is, voeg de dooiers toe, roer en vouw de stijfgeklopte eiwitten erdoor
Meng nogmaals voorzichtig
Schep het kaasmengsel op met een lepel
Laat drie of vier lepels in de hete olie vallen
Draai halverwege de baktijd om met een schuimspaan
Koekenpan
Kom
Pollepel
Vork
Italy
Als de fritters opgeblazen en goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier
Ga op dezelfde manier verder met de rest van het beslag
Serveer de fritters heet
Aanbevolen wijn: Teroldego Rosé
| Energie (kcal) | 341,01 |
| Koolhydraten (g) | 12,57 |
| waarvan suikers (g) | 1,91 |
| Vetten (g) | 24,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,75 |
| Eiwitten (g) | 17,78 |
| Vezels (g) | 0,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
