Fagioli al fiasco is een traditioneel bijgerecht uit de Toscaanse keuken, gekenmerkt door langzame bereiding in een wijnfles, wat een unieke en intense smaak geeft. Het recept dateert uit oude tijden en wordt nog steeds zeer gewaardeerd om zijn rustieke en authentieke smaak. De cannellinibonen worden gekookt met fruitige olie, knoflook, salie en water, en vervolgens geserveerd met zout, zwarte peper en een scheutje olijfolie.
Het is essentieel om een open haard met hete kolen en as te hebben
Doe bonen, knoflook, salie en water in een wijnfles zonder riet
Sluit het af met stopverf (die verdamping toelaat) en leg het schuin op de hete as aan de rand van het vuur
Houd het in evenwicht door het met een nat touwtje aan een haak te bevestigen
Zorg ervoor dat de as rond de fles altijd heet is en indien nodig opfrissen, laat het ongeveer 4 uur koken
Serveer met zout, een snufje zwarte peper en een scheutje rauwe olie
Wijnfles
Pan
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 154,28 |
| Koolhydraten (g) | 16,26 |
| waarvan suikers (g) | 4,93 |
| Vetten (g) | 5,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,94 |
| Eiwitten (g) | 5,16 |
| Vezels (g) | 9,49 |
