Fagioli al fiasco zijn een traditioneel bijgerecht uit de Toscaanse keuken, gekenmerkt door de langzame bereiding in een wijnfles (fiasco), die een unieke en intense smaak geeft. Het recept gaat terug tot oude tijden en wordt nog steeds zeer gewaardeerd vanwege zijn rustieke en authentieke smaak. De cannellinibonen worden samen gekookt met fruitige olie, knoflook, salie en water en worden daarna geserveerd met zout, zwarte peper en een scheut olijfolie.
Er is een brandende open haard nodig met gloeiende kolen en hete as
Doe cannellinibonen, knoflook, salie en water in een met stro omwikkelde wijnfles
Dicht het af met stop (dat verdamping toelaat) en leg de wijnfles schuin op de hete as aan de rand van het vuur
Houd het in balans door het met een nat touwtje aan een haak vast te maken
Controleer of de as rondom de wijnfles altijd warm blijft en steek het vuur indien nodig weer aan; laat ongeveer 4 uur garen
Serveer met zout, een draai zwarte peper en een scheut olijfolie
wijnfles
koekenpan
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 154,28 |
| Koolhydraten (g) | 16,26 |
| waarvan suikers (g) | 4,93 |
| Vetten (g) | 5,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,94 |
| Eiwitten (g) | 5,16 |
| Vezels (g) | 9,49 |
