Bonen met varkenshuid zijn een smakelijke en stevige eerste gang uit de traditie toscana. De cotiche van varkensham worden langzaam gegaard samen met de bonen en geven het gerecht een unieke en onmiskenbare smaak. Ideaal voor koude winterdagen, dit gerecht is perfect om te genieten met een snee vers pane toscano.
Kook de varkenshuid in heet water totdat deze zacht is
Fruit ondertussen de ui in olijfolie
Voeg de gekookte varkenshuid toe aan het gefruite mengsel
Voeg 3 pollepels tomatenpassata, selderij en in stukken gesneden wortel toe
Breng op smaak met zout en laat koken tot een dikke saus ontstaat
Voeg de bonen toe die u eerder in gezouten water hebt gekookt en laat alles nog 10 minuten op smaak komen
Koekenpan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
Typisch gerecht van de cucina toscana
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 83,24 |
| Koolhydraten (g) | 14,18 |
| waarvan suikers (g) | 5,77 |
| Vetten (g) | 0,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 3,48 |
| Vezels (g) | 6,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
