De fagottini alla napoletana zijn heerlijke, smakelijke voorgerechten die ideaal zijn om te genieten tijdens een aperitief of als voorgerecht. Het bladerdeeg, krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, bevat een rijke en smaakvolle vulling dankzij de combinatie van rijpe tomaten, smeltende mozzarella en ansjovis. De oregano poeder geeft een aromatische toets die perfect samengaat met de hoofdingrediënten. Dit voorgerecht is zeer geliefd in de Napolitaanse keuken en is een ware lekkernij om van te genieten.
Laat het bladerdeeg ontdooien op kamertemperatuur
Was en droog ondertussen de tomaten (bij voorkeur beide van dezelfde grootte) en snijd de mozzarella in dunne plakjes
Zodra het deeg ontdooid is, leg je het blok op een met bloem bestoven werkblad en snijd je het horizontaal doormidden met een mes om twee dunnere lagen deeg te krijgen
Rol nu de eerste laag uit op het met bloem bestoven werkblad tot een zeer dunne plak en snijd hieruit schijven van ongeveer 10 cm in diameter
Leg op elke schijf eerst een plakje mozzarella, licht gezouten, dan een plakje tomaat, ook licht gezouten, een ansjovisfilet en een snufje oregano
Rol nu de andere laag deeg uit tot een plak van dezelfde dikte als de eerste en snijd er evenveel schijven uit
Maak de randen van alle schijven nat met wat water en leg de lege schijven op de gevulde, druk de randen goed aan met je vingertoppen zodat de deegranden goed aan elkaar hechten
Als je wilt, kun je alle randen met een gekarteld raviolawieltje bewerken om een zigzagpatroon te maken
Bestrijk de zo verkregen fagottini met het eerder losgeklopte eigeel met twee eetlepels water en leg ze op de ingevette bakplaat
Bak ongeveer 30 minuten
Bakplaat
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
De fagottini alla napoletana zijn een typisch voorgerecht uit de Napolitaanse keuken, bereid met diepvries bladerdeeg en gevuld met rijpe tomaten, grote mozzarella, ansjovisfilets en oregano poeder.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 341,84 |
| Koolhydraten (g) | 26,32 |
| waarvan suikers (g) | 2,06 |
| Vetten (g) | 23,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,63 |
| Eiwitten (g) | 7,32 |
| Vezels (g) | 2,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
