Fagottini Alla Napoletana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Laat het bladerdeeg ontdooien op kamertemperatuur

2. STAP 2 VAN 10

   Was en droog ondertussen de tomaten (bij voorkeur beide van dezelfde grootte) en snijd de mozzarella in dunne plakjes

3. STAP 3 VAN 10

   Zodra het deeg ontdooid is, leg je het blok op een met bloem bestoven werkblad en snijd je het horizontaal doormidden met een mes om twee dunnere lagen deeg te krijgen

4. STAP 4 VAN 10

   Rol nu de eerste laag uit op het met bloem bestoven werkblad tot een zeer dunne plak en snijd hieruit schijven van ongeveer 10 cm in diameter

5. STAP 5 VAN 10

   Leg op elke schijf eerst een plakje mozzarella, licht gezouten, dan een plakje tomaat, ook licht gezouten, een ansjovisfilet en een snufje oregano

6. STAP 6 VAN 10

   Rol nu de andere laag deeg uit tot een plak van dezelfde dikte als de eerste en snijd er evenveel schijven uit

7. STAP 7 VAN 10

   Maak de randen van alle schijven nat met wat water en leg de lege schijven op de gevulde, druk de randen goed aan met je vingertoppen zodat de deegranden goed aan elkaar hechten

8. STAP 8 VAN 10

   Als je wilt, kun je alle randen met een gekarteld ravioliwieltje bewerken om een zigzagpatroon te maken

9. STAP 9 VAN 10

   Bestrijk de zo verkregen fagottini met het eerder losgeklopte eigeel met twee eetlepels water en leg ze op de ingevette bakplaat

10. STAP 10 VAN 10

    Bak ongeveer 30 minuten

Suggesties

• Bakplaat

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)