Fagottini Alla Napoletana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Laat het bladerdeeg op kamertemperatuur ontdooien

2. STAP 2 VAN 10

   Was en droog ondertussen de tomaten (bij voorkeur beide van dezelfde grootte) en snijd de mozzarella in dunne plakjes

3. STAP 3 VAN 10

   Zodra het bladerdeeg ontdooid is, leg je de rol op een bebloemd werkblad en snijd je hem met een mes horizontaal doormidden zodat je twee dunnere lagen deeg krijgt

4. STAP 4 VAN 10

   Rol nu de eerste laag op het bebloemde werkblad uit tot een zeer dunne lap en steek hier schijven uit van ongeveer 10 cm diameter

5. STAP 5 VAN 10

   Leg op elk schijfje eerst een plak mozzarella en bestrooi licht met zout, daarna een plak tomaat ook licht gezouten, een ansjovisfilet en een snufje oregano

6. STAP 6 VAN 10

   Rol nu de andere deeglaag uit tot dezelfde dikte als de eerste en steek er evenveel schijfjes uit

7. STAP 7 VAN 10

   Maak de randen van alle schijfjes licht vochtig met water en leg de lege schijfjes op die met vulling, druk de randen goed aan met je vingertoppen zodat de deegflappen goed aan elkaar hechten

8. STAP 8 VAN 10

   Als je wilt kun je alle randen langsgaan met een kartelwieltje (ravioliwieltje) om een zigzagrand te vormen

9. STAP 9 VAN 10

   Bestrijk de zo verkregen fagottini met het eigeel dat je eerder hebt losgeklopt met twee eetlepels water en leg ze op een ingevette bakplaat

10. STAP 10 VAN 10

    Bak ze ongeveer 30 minuten

Suggesties

• Bakplaat

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)