Farinata

Doe het water in een grote kom en voeg al roerend langzaam het kikkererwtenmeel toe en voeg dan zout toe

Blijf roeren totdat eventuele klontjes zijn opgelost

Wanneer de optimale vloeibaarheid is bereikt (wanneer er een dun laagje op de bolle kant van de houten lepel achterblijft), laat het beslag dan minstens een half uur rusten

Verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd en giet het beslag in een bakvorm (met een diameter van ongeveer 45 centimeter) met de olie

Meng het beslag goed met de olie en bak het in de oven op hoge temperatuur (300 graden) gedurende ongeveer 10 minuten, zorg ervoor dat je de bakvorm draait voor een gelijkmatige garing

Haal het uit de oven en bestrooi het met zwarte peper