Farinata Ligure
De Ligurische farinata is een typisch voorgerecht uit de Ligurische keuken. Het is een soort hartige focaccia op basis van kikkererwtenmeel, zeer smaakvol en licht. Het wordt bereid met weinig ingrediënten en heeft een zachte textuur aan de binnenkant en een knapperige bovenkant.
Ingrediënten
- Water
100Cl - Kikkererwtenmeel
300G - Zoutq.b.
- Peperq.b.
- Olijfolie
1Glas
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 6
Verdun het meel met het water, de olie en het zout
- STAP 2 VAN 6
Om klontjes te voorkomen, doe eerst het meel in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je roert met een garde
- STAP 3 VAN 6
Voeg dan de olie toe
- STAP 4 VAN 6
Heel belangrijk: laat het 4-5 uur rusten en roer af en toe om het meel goed te 'ontbinden' en misschien het beslag een beetje te laten fermenteren zodat het een beetje rijst tijdens het bakken
- STAP 5 VAN 6
Giet het beslag op een hete pan tot een dikte van 2-3 mm in een grote met olie ingevette pan en bak een paar minuten
- STAP 6 VAN 6
Goed peperen en warm serveren
Suggesties
Pan
Houten lepel
Algemene informatie
Oorsprong
Italia, Liguria
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 192,47 |
| Koolhydraten (g) | 10,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 14,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,03 |
| Eiwitten (g) | 4,36 |
| Vezels (g) | 2,76 |
- Eiwitten4,36g·14%
- Koolhydraten10,86g·34%
- Vetten14,3g·44%
- Vezels2,76g·9%