De Ligurische farinata is een typisch voorgerecht uit de Ligurische keuken. Het is een soort hartige focaccia op basis van kikkererwtenmeel, zeer smaakvol en licht. Het wordt bereid met weinig ingrediënten en heeft een zachte textuur aan de binnenkant en een knapperige bovenkant.
Verdun het meel met het water, de olie en het zout
Om klontjes te voorkomen, doe eerst het meel in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je roert met een garde
Voeg dan de olie toe
Heel belangrijk: laat het 4-5 uur rusten en roer af en toe om het meel goed te 'ontbinden' en misschien het beslag een beetje te laten fermenteren zodat het een beetje rijst tijdens het bakken
Giet het beslag op een hete pan tot een dikte van 2-3 mm in een grote met olie ingevette pan en bak een paar minuten
Goed peperen en warm serveren
Pan
Houten lepel
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 192,47 |
| Koolhydraten (g) | 10,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 14,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,03 |
| Eiwitten (g) | 4,36 |
| Vezels (g) | 2,76 |
