De farinata ligure is een typisch voorgerecht uit de Ligurische keuken. Het is een soort hartige focaccia op basis van kikkererwtenmeel, erg smakelijk en licht. Het wordt met weinig ingrediënten bereid en heeft een zachte binnenkant en een krokante bovenkant.
Meng het kikkererwtenmeel met het water, de olie en het zout.
Om klontjes te voorkomen, doe je eerst het meel in een kom en voeg je beetje bij beetje het water toe terwijl je met een garde roert.
Voeg daarna de olie toe.
Zeer belangrijk: laat het 4-5 uur rusten en roer af en toe zodat het meel goed oplost en het beslag licht kan fermenteren, waardoor het tijdens het bakken iets kan rijzen.
Giet het beslag in een ruime, met olie ingevette koekenpan tot een dikte van 2-3 mm en bak enkele minuten op hoog vuur.
Breng goed op smaak met peper en serveer warm.
Koekenpan
Houten lepel
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 363 |
| Koolhydraten (g) | 54,3 |
| waarvan suikers (g) | 3,7 |
| Vetten (g) | 4,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 21,8 |
| Vezels (g) | 13,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
