De farinata met cavolo nero is een smakelijk en rijk gerecht, perfect voor koude winterdagen. De cavolo nero wordt gebakken met rode uien en peperoncini, en vervolgens gecombineerd met een basis van gele maïsmeel en water. Het resultaat is een knapperige en smaakvolle focaccia, verrijkt met de unieke smaak van cavolo nero.
Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui en de peperoncino; wanneer ze beginnen te sissen, zet het vuur lager zodat de ui zacht wordt zonder te verbranden
Voeg, zodra de ui zacht is, de cavolo nero toe en bak deze ongeveer vijf minuten
Voeg de tomatenpuree toe en kook nog vijf minuten
Wanneer alles goed gemengd is, voeg het water toe
Het water moet al warm zijn, anders stopt het de kook van de groenten
Dek af en kook ongeveer 45 minuten, voeg indien nodig meer warm water toe
Strooi op dit punt het maïsmeel in de pan terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen
Kook ongeveer 20 minuten onder regelmatig roeren
Onmiddellijk serveren
Pan
Kom
Oven
Bewaar in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor maximaal 2-3 dagen.
De farinata met cavolo nero is een typische specialiteit uit de regio Ligurië.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 147,26 |
| Koolhydraten (g) | 10,78 |
| waarvan suikers (g) | 1,2 |
| Vetten (g) | 11,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,58 |
| Eiwitten (g) | 1,54 |
| Vezels (g) | 0,88 |
