Farofa is een traditioneel Braziliaans gerecht op basis van geroosterd cassavameel. Het is een krokant en smaakvol bijgerecht dat perfect past bij vlees, vis of groenten.
Snijd de ui fijn
Verwarm de palmolie in een antiaanbakpan en laat de ui daarin zacht worden
Voeg het cassavameel beetje bij beetje toe en roer snel zodat het de olie gelijkmatig opneemt
Blijf ongeveer 15 minuten bakken zodat het cassavameel goed geroosterd wordt, regelmatig roerend en af en toe de pan licht schuddend
Het meel mag niet verbranden, anders krijgt het een onaangename geur
De uiteindelijke textuur moet krokant zijn
Farofa wordt gewoonlijk geserveerd bij stoofgerechten die met palmolie zijn bereid
Zoals bijvoorbeeld xinxim di gallina
Koekenpan
Mes
Houten lepel
Bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
Brazil
| Energie (kcal) | 321,44 |
| Koolhydraten (g) | 49 |
| waarvan suikers (g) | 2,4 |
| Vetten (g) | 11,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,28 |
| Eiwitten (g) | 7,55 |
| Vezels (g) | 1,71 |
