Feijoada is een typisch gerecht uit de Braziliaanse keuken. Het is een smakig hoofdgerecht op basis van zwarte bonen en varkensvlees, verrijkt met salsiccia en gerookte pancetta. Uien, knoflook en kruiden zoals peterselie en laurier geven een onweerstaanbare smaak. Feijoada is een stevig en vullend gerecht, ideaal voor de koudere maanden. Oorspronkelijk uit Brazilië, is dit recept wereldwijd beroemd geworden vanwege zijn heerlijke smaak en culinaire traditie.
Laat de bonen een hele nacht weken in een kom met ruim water en een laurierblad
Gebruik dezelfde procedure voor de stukken varkensvlees
Kook ze vervolgens een halfuur om ze zachter te maken en een deel van het vet te verwijderen
Nadat ze zijn uitgelekt, doe ze in een hoge pan samen met de bonen en de in stukjes gesneden salsiccia
Vul met gezouten water en laat twee uur zachtjes sudderen
Bak in een koekenpan olijfolie, knoflook, ui en pancetta, voeg wat van het bonenbouillon en de fijngehakte peterselie toe en giet alles in de soep. Roer door en laat op laag vuur sudderen totdat de feijoada dik is en het vlees goed gaar
Serveer in aardewerken schaaltjes, vergezeld van de rauwe saus gemaakt van fijngehakte ui, peterselie, knoflook en tomaat, met olijfolie, citroensap en geplette chilipeper
snelkookpan
koekenpan
mes
snijplank
Brasile
| Energie (kcal) | 156,86 |
| Koolhydraten (g) | 13,7 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 6,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,14 |
| Eiwitten (g) | 8,48 |
| Vezels (g) | 7,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
