Feijoada is een typisch gerecht uit de Braziliaanse keuken. Het is een smakelijk hoofdgerecht op basis van zwarte bonen en varkensvlees, verrijkt met worst en gerookt spek. Uien, knoflook en kruiden zoals peterselie en laurier geven een onweerstaanbare smaak. Feijoada is een stevig en rijk gerecht, ideaal voor de koudere maanden. Oorspronkelijk uit Brazilië, is dit recept wereldwijd beroemd geworden vanwege zijn smaak en culinaire traditie.
Week de bonen een hele nacht in een kom met veel water en een laurierblad
Gebruik dezelfde procedure voor de stukken varkensvlees
Kook ze vervolgens een half uur om ze zacht te maken en wat vet te verwijderen
Giet ze af en plaats ze in een hoge pan samen met de bonen en de in stukjes gesneden worst
Bedek met gezouten water en laat twee uur op laag vuur koken
Bak in een pan olie, knoflook, ui en spek, voeg een beetje van de bonenbouillon en gehakte peterselie toe en giet alles in de soep, roer en laat op laag vuur koken totdat de feijoada dik is en het vlees goed gaar is
Serveer in aardewerken kommen, vergezeld van de rauwe saus bereid met fijngehakte ui, peterselie, knoflook en tomaat, olie, citroensap en geplette peperoncino
snelkookpan
koekenpan
mes
snijplank
Brasile
| Energie (kcal) | 156,86 |
| Koolhydraten (g) | 13,7 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 6,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,14 |
| Eiwitten (g) | 8,48 |
| Vezels (g) | 7,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
