Fettuccine Alla Marinara zijn een heerlijk Italiaans pastagerecht, afkomstig uit de regio Campania. Dit recept combineert de fijnheid van verse pasta met smaakvolle mosselen en tomatensaus.
Maak de spinazie schoon en was ze herhaaldelijk; kook ze daarna met alleen het water dat aan de bladeren blijft zitten na het wassen en een handvol grof zout
Laat ze uitlekken, laat ze iets afkoelen, knijp ze goed uit en zeef ze, vang de puree op in een kom
Maak op het werkblad een berg van de bloem, maak in het midden een kuiltje, breek de eieren erin, voeg een snuf zout en de gezeefde spinaziepuree toe
Begin eerst voorzichtig te kneden, werk daarna krachtig en lang door tot een deegbal en laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt met een vochtig doekje
Wrijf ondertussen de mosselen grondig onder stromend water met een borstel
Maak een zeer fijngesneden mengsel van ui, wortel en selderij (goed schoongemaakt en gewassen indien nodig) en doe dit in een pan samen met de mosselen en de helft van de wijn
Zet de pan op hoog vuur: na een ogenblik zullen de mosselen vanzelf opengaan
Haal de pan van het vuur, haal de schelpdieren uit de schelpen (verwijder de exemplaren met gesloten schelpen) en filter het kookvocht
Maak schoon en was
Kookpot
Koekenpan
Mes
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 132 |
| Koolhydraten (g) | 18,28 |
| waarvan suikers (g) | 0,76 |
| Vetten (g) | 1,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,31 |
| Eiwitten (g) | 9,23 |
| Vezels (g) | 0,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
