
Fettuccine Alla Marinara
Fettuccine Alla Marinara is een heerlijk Italiaans hoofdgerecht, afkomstig uit de regio Campania. Dit recept combineert de zachtheid van verse pasta met smakelijke mosselen en tomatensaus.
Ingrediënten
- Voor de pasta:
- Spinazie
300G300G - Zoutq.b.
- Bloem
400G400G - Eieren
44 - Voor de saus:
- Mosselen
1,000G1,000G - Ui
11 - Wortel
11 - Selderij
1Stengel1Stengel - Witte wijn
25Cl25Cl - Basilicum
1Bosje1Bosje - Peterselie
1Bosje1Bosje - Knoflook
1Teentje1Teentje - Olijfolieq.b.
- Zoutq.b.
- Peperq.b.
- Tomatensaus
2Eetlepels2Eetlepels
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 9
Maak de spinazie schoon en was ze herhaaldelijk, kook ze dan met alleen het water dat aan de bladeren is blijven hangen en een handvol grof zout
- STAP 2 VAN 9
Giet ze af, laat ze een beetje afkoelen, knijp ze dan goed uit en zeef ze, verzamel de puree in een kom
- STAP 3 VAN 9
Leg de bloem in een bergje op het werkblad, breek de eieren in het midden, voeg een snufje zout en de spinaziepuree toe
- STAP 4 VAN 9
Begin voorzichtig te kneden, werk dan energiek en langdurig en maak een deegbal die je 30 minuten laat rusten onder een vochtige doek
- STAP 5 VAN 9
Wrijf ondertussen de mosselen krachtig schoon onder stromend water met een borstel
- STAP 6 VAN 9
Maak een zeer fijne haksel van ui, wortel en selderij, indien nodig schoongemaakt en gewassen, en doe het in een pan samen met de mosselen en de helft van de wijn
- STAP 7 VAN 9
Zet de pan op hoog vuur: na een paar momenten zullen de mosselen vanzelf opengaan
- STAP 8 VAN 9
Haal de pan van het vuur, verwijder de schelpdieren uit de schelpen (verwijder de gesloten schelpen) en zeef het kookvocht
- STAP 9 VAN 9
Maak schoon, was
Suggesties
Waterkoker
Pan
Mes
Algemene informatie
Oorsprong
Italia, Campania
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
Energie (kcal) | 112,26 |
Koolhydraten (g) | 13,99 |
waarvan suikers (g) | 1,03 |
Vetten (g) | 2,02 |
waarvan verzadigd (g) | 0,49 |
Eiwitten (g) | 8,18 |
Vezels (g) | 0,83 |
Uitverkoop (g) | 0,15 |
- Eiwitten8,18g·33%
- Koolhydraten13,99g·56%
- Vetten2,02g·8%
- Vezels0,83g·3%