Fettuccine Alla Marinara is een heerlijk Italiaans hoofdgerecht, afkomstig uit de regio Campania. Dit recept combineert de zachtheid van verse pasta met smakelijke mosselen en tomatensaus.
Maak de spinazie schoon en was ze herhaaldelijk, kook ze dan met alleen het water dat na het wassen is achtergebleven en een handvol grof zout
Giet ze af, laat ze een beetje afkoelen, knijp ze dan goed uit en zeef ze, verzamel de puree in een kom
Leg de bloem in een bergje op het werkblad, breek de eieren in het midden, voeg een snufje zout en de spinaziepuree toe
Begin voorzichtig te kneden, werk dan energiek en langdurig en maak een deegbal die je 30 minuten laat rusten onder een vochtige doek
Wrijf ondertussen de mosselen krachtig onder stromend water met een borstel
Maak een zeer fijne haksel van ui, wortel en selderij, indien nodig schoongemaakt en gewassen, en doe het in een pan samen met de mosselen en de helft van de wijn
Zet de pan op hoog vuur: na een paar momenten zullen de mosselen vanzelf opengaan
Haal de pan van het vuur, haal de schelpdieren uit de schelpen (verwijder de gesloten schelpen) en zeef het kookvocht
Maak schoon, was
Waterkoker
Pan
Mes
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 112,26 |
| Koolhydraten (g) | 13,99 |
| waarvan suikers (g) | 1,03 |
| Vetten (g) | 2,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,49 |
| Eiwitten (g) | 8,18 |
| Vezels (g) | 0,83 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
