Fettuccine met Groenten is een smakelijk vegetarisch gerecht uit Italië. Dit recept combineert pasta type fettuccine met diepvrieserwten, diepvriesaspergepunten, courgettes, prei en Parmezaanse kaas om een gerecht te creëren dat rijk is aan smaak en kleur. Het geheel wordt op smaak gebracht met olijfolie, peterselie, basilicum, zout en peper. Fettuccine met Groenten is gemakkelijk te bereiden en perfect om in elk seizoen van te genieten.
Maak de groenten schoon en was ze, snijd de prei in ringen en snijd de courgettes in de lengte in plakjes
Laat in een pan de prei in 3 eetlepels olie zacht worden, voeg de nog bevroren asperges toe en daarna de courgettes
Zout en peper naar smaak, roer en kook de groenten 8/10 minuten
Haal van het vuur en voeg een flinke hoeveelheid gehakte peterselie en basilicum toe en een scheutje olie
Kook de fettuccine in ruim heet water, giet ze goed al dente af, doe ze in de pan met de groenten en bak ze een paar minuten
Doe alles in een serveerschaal, bestrooi met veel geraspte Parmezaanse kaas en serveer
Pan
Snijplank
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 105,16 |
| Koolhydraten (g) | 19,54 |
| waarvan suikers (g) | 2,93 |
| Vetten (g) | 0,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 5,42 |
| Vezels (g) | 3,11 |
