Fettuccine met groenten is een smakelijk vegetarisch gerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Dit recept combineert fettuccine pasta met bevroren erwten, bevroren aspergepunten, courgettes, prei en Parmezaanse kaas om een gerecht te creëren dat rijk is aan smaak en kleur. Het geheel wordt op smaak gebracht met olijfolie, peterselie, basilicum, zout en peper. Fettuccine met groenten is gemakkelijk te bereiden en perfect om in elk seizoen van te genieten.
Maak de groenten schoon en was ze, snijd de prei in ringen en snijd de courgettes in de lengte in plakjes
Verhit 3 eetlepels olie in een pan en laat de prei slinken, voeg dan de courgettes toe
Zout, peper, roer en kook de groenten gedurende 8/10 minuten
Haal van het vuur en voeg een mooie hoeveelheid gehakte peterselie en basilicum en een straaltje olie toe
Kook de fettuccine in voldoende heet water, giet ze goed af en voeg ze toe aan de pan met groenten en laat ze een paar minuten meebakken
Verplaats naar een serveerschotel, bestrooi met flink wat geraspte Parmezaanse kaas en serveer
Padella
Tagliere
Coltello
Italy
| Energie (kcal) | 186,46 |
| Koolhydraten (g) | 27,38 |
| waarvan suikers (g) | 2,15 |
| Vetten (g) | 4,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,16 |
| Eiwitten (g) | 7,58 |
| Vezels (g) | 2,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
