Fettuccine met groenten zijn een smakelijk vegetarisch gerecht afkomstig uit Italië. Dit recept combineert fettuccinepasta met diepvrieserwten, bevroren aspergetoppen, courgettes, prei en Formaggio Parmigiano om een gerecht rijk aan smaak en kleur te creëren. Alles wordt op smaak gebracht met olijfolie, peterselie, basilicum, zout en peper. Fettuccine met groenten zijn eenvoudig te bereiden en perfect om in elk seizoen van te genieten.
Maak de groenten schoon en was ze, snijd de prei in ringen en snijd de courgettes in de lengte in plakjes
Laat de prei in een pan zacht worden in 3 eetlepels olijfolie, voeg de nog bevroren aspergetoppen toe en daarna de courgettes
Bestrooi met zout en peper, meng en laat de groenten 8-10 minuten garen
Haal van het vuur en voeg een flinke hoeveelheid fijngesneden peterselie en basilicum en een scheutje olijfolie toe
Kook de fettuccine in ruim kokend water, giet ze af als ze beetgaar zijn, doe ze in de pan met de groenten en bak ze een paar minuten mee
Schep op een serveerschaal, bestrooi royaal met geraspte Parmigiano en serveer
Koekenpan
Snijplank
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 105,16 |
| Koolhydraten (g) | 19,54 |
| waarvan suikers (g) | 2,93 |
| Vetten (g) | 0,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 5,42 |
| Vezels (g) | 3,11 |
