De ossenhaas in bladerdeeg à la Wellington is een heerlijke bereiding waarbij de malse runderhaas wordt omhuld door een krokant bladerdeeg en gevuld met champignons, uien en kruiden. Dit recept is uitgegroeid tot een klassieker van de Engelse keuken, dankzij zijn elegantie en verfijnde smaak. Perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of een chique diner.
Terwijl het bladerdeeg ontdooit, bak je de ui en de champignons in de boter.
Voeg de Sherry toe en laat iets afkoelen, voeg vervolgens de fijngehakte peterselie, een snufje zout en peper en een rasp nootmuskaat toe.
Schroei de ossenhaas kort aan in de boter, draai hem aan alle kanten.
Rol het bladerdeeg uit op wat bloem, verdeel het champignonmengsel erover, leg de ossenhaas in het midden en bedek hem met de resterende champignons.
Rol het vlees in het bladerdeeg en sluit de randen door zacht te drukken met je vingers. Leg het geheel op een ingevette bakplaat en bestrijk de rol met een mengsel van eidooiers en melk.
Zet in een voorverwarmde oven (200 graden) en bak gedurende anderhalf uur, totdat het bladerdeeg goudbruin is.
Zet de oven uit en laat de ossenhaas ongeveer 15 minuten afkoelen met de ovendeur open.
Serveer vervolgens.
Voor de champignonvulling kun je in plaats van Sherry ook een half glas sinaasappelsap gebruiken.
Koekenpan
Houten lepel
Keukenkwast
In de koelkast bewaren, maximaal 2 dagen
Klassiek gerecht uit de Engelse keuken
| Energie (kcal) | 209,38 |
| Koolhydraten (g) | 9,13 |
| waarvan suikers (g) | 1,24 |
| Vetten (g) | 48,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,71 |
| Eiwitten (g) | 47,11 |
| Vezels (g) | 1,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
