Filet in Korst à la Wellington is een heerlijke bereiding waarbij de malse rundvleesfilet wordt omhuld met een knapperig bladerdeeg en gevuld met champignons, uien en kruiden. Dit recept is een klassiek gerecht uit de Engelse keuken, dankzij zijn elegantie en verfijnde smaak. Perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of voor een elegant diner.
Terwijl het bladerdeeg ontdooit, fruit de ui en champignons in de boter
Voeg de sherry toe en laat het afkoelen, voeg dan de gehakte peterselie, een snufje zout en peper en een snufje nootmuskaat toe
Schroei de filet in de boter aan alle kanten dicht
Rol het bladerdeeg uit op een beetje bloem, leg het champignonmengsel erop, plaats de filet in het midden en bedek het met de resterende champignons
Rol het vlees in het bladerdeeg en sluit de zijkanten met een lichte druk van de vingers, plaats alles in een ingevette ovenschaal nadat je de rol hebt ingesmeerd met een mengsel van de dooiers en melk
Zet in de voorverwarmde oven (200 graden) en laat 1,5 uur bakken tot het bladerdeeg goudbruin is
Zet de oven uit en laat de filet ongeveer 15 minuten afkoelen met de deur open
Serveer vervolgens
Voor de champignonsaus kun je in plaats van sherry ook een half glas sinaasappelsap gebruiken
Koekenpan
Houten lepel
Keukenkwast
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Klassiek gerecht uit de Engelse keuken
| Energie (kcal) | 209,38 |
| Koolhydraten (g) | 9,13 |
| waarvan suikers (g) | 1,24 |
| Vetten (g) | 48,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,71 |
| Eiwitten (g) | 47,11 |
| Vezels (g) | 1,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
