De fiocchetti alle mandorle zijn delicate en smakelijke zoetigheden, perfect om jezelf te verwennen met een heerlijk zelfgemaakt dessert. Het dunne deeg smelt samen met een rijke vulling van gehakte amandelen, kaneel, sinaasappelschil en een vleugje rum. Een onweerstaanbaar dessert dat in de mond smelt!
Los de gist op in een kom met vier eetlepels koude melk en voeg dan de rest van de melk toe
Zeef 500 g bloem in een kom, voeg de opgeloste gist in de melk toe, 50 g zachte boter, de suiker, het zout en de eidooiers en kneed alles tot een glad en vrij stevig deeg
Bedek het en laat het een nacht in de koelkast rusten
Werk de rest van de boter met de overgebleven bloem en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 20 x 30 cm
Rol ook het gerezen deeg uit tot een rechthoek van 32 x 42 cm, leg de rechthoek van boter en bloem op de helft en bedek het met de andere helft van de rechthoek van gerezen deeg
Druk de randen goed aan en voer dan drie slagen uit zoals bij het maken van bladerdeeg
Bereid de vulling: meng in een kom de amandelpasta met de geraspte schil van twee sinaasappels, de kaneel, de gehakte amandelen, de rum en de eiwitten
Rol het deeg uit tot een rechthoekig vel (110 x 26 cm) en bedek het voor tweederde met de vulling, waarbij je aan de ene kant een strook van 12 cm vrijlaat en aan de andere kant een strook van 1 cm
Bestrijk deze rand met de eidooier
Vouw de brede strook (12 cm) over het gevulde deeg en sluit dan ook de andere strook
Snijd het zo gevouwen deeg in stukken van 4 cm breed; snijd met een wieltje het deeg in het midden van elk stuk en haal een uiteinde van het deeg door deze opening om een soort knoop te vormen
Leg de fiocchetti op de met boter ingevette bakplaat, goed van elkaar gescheiden
Bakplaat
Kom
Garde
Bewaar in een luchtdichte container op een koele en droge plaats
Dit dessert is perfect om te serveren bij speciale gelegenheden zoals verjaardagsfeesten of jubilea
Italia
| Energie (kcal) | 375,04 |
| Koolhydraten (g) | 34,91 |
| waarvan suikers (g) | 10,95 |
| Vetten (g) | 22,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,01 |
| Eiwitten (g) | 8,92 |
| Vezels (g) | 2,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
