Fava soep is een romig en delicaat voorgerecht, perfect voor de lente. De tuinbonen worden gepeld en daarna gecombineerd met visfilets, prei, aardappelen en groentebouillon. Het geheel wordt vervolgens gepureerd en verrijkt met room voor een fluweelachtige, omsluitende textuur. Het resultaat is een smakelijk en voedzaam gerecht, ideaal om zowel warm als koud te genieten.
Was de visfilets, depresso ze en snijd ze in stukjes
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes; maak de preien schoon door de wortels, de buitenste bladeren en het hardere groene deel te verwijderen, was ze en snijd ze in ringen
Kook de tuinbonen kort in kokend gezouten water, giet ze af en verwijder de schil
Doe 3 eetlepels olie in een pan en laat de prei zonder kleur te geven slinken; voeg de tuinbonen toe en bak ze 2-3 minuten terwijl je ze met een houten lepel roert; voeg de blokjes aardappel toe en laat ze kort bruin worden
Giet 1 liter groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de tuinbonen ongeveer 30-40 minuten op een gematigd vuur koken
Haal het mengsel van het vuur, bewaar een pollepel tuinbonen en pureer de rest met een passeervruchtenpers, terwijl je de puree in de kookpan verzamelt; voeg de overgebleven groentebouillon toe, verwarm dit op een laag vuur, voeg de room toe en laat 2-3 minuten koken
Verwarm ondertussen de overige olie in een pan en bak de stukjes vis, op smaak gemaakt met een snufje zout en peper, gedurende 2-3 minuten tot ze licht goudbruin zijn
Doe de fava soep in de individuele borden en verdeel de bereide visstukjes erover
Blender
Pan
Italy
| Energie (kcal) | 240,86 |
| Koolhydraten (g) | 5,5 |
| waarvan suikers (g) | 2,2 |
| Vetten (g) | 17,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,45 |
| Eiwitten (g) | 15,93 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
