De tuinbonenvelouté is een romig en delicaat voorgerecht, perfect voor het voorjaar. De tuinbonen worden gedopt en vervolgens gecombineerd met visfilets, prei, aardappelen en groentebouillon. Alles wordt vervolgens gepureerd en verrijkt met room om een fluweelzachte en omhullende textuur te verkrijgen. Het resultaat is een smakelijk en voedzaam gerecht, ideaal om zowel warm als koud te genieten.
Was de visfilets, droog ze af en snijd ze in stukjes
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes; maak de prei schoon door de wortels, de buitenste bladeren en het harde groene deel te verwijderen, was ze en snijd ze in ringen
Blancheer de tuinbonen in kokend gezouten water, giet ze af en verwijder het velletje
Doe 3 eetlepels olie in een pan en laat de prei zacht worden zonder te kleuren; voeg de tuinbonen toe en bak ze 2-3 minuten terwijl je ze met een houten lepel roert; voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort
Giet 1 liter groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de tuinbonen ongeveer 30-40 minuten op matig vuur koken
Haal het mengsel van het vuur, houd een soeplepel tuinbonen apart en pureer de rest met een passe-vite, verzamel de puree in de kookpan; voeg de resterende groentebouillon toe, verwarm op laag vuur, voeg de room toe en laat 2-3 minuten koken
Verwarm ondertussen de resterende olie in een koekenpan en bak de stukjes vis, gekruid met een snufje zout en peper, 2-3 minuten tot ze licht goudbruin zijn
Verdeel de tuinbonenvelouté over de borden en leg de bereide stukjes vis erop
Blender
Koekenpan
Italia
| Energie (kcal) | 113,2 |
| Koolhydraten (g) | 2,57 |
| waarvan suikers (g) | 1,32 |
| Vetten (g) | 8,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,9 |
| Eiwitten (g) | 5,87 |
| Vezels (g) | 0,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
