Vellutata van Tuinbonen

Name: Vellutata van Tuinbonen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Gedopte Tuinbonen; 200 g Visfilets; 2 Prei; 150 g Aardappelen; 125 cl Groentebouillon; 20 cl Room; 5 eetlepels Extra Vergine Olijfolie; 1 snufje Zout; 1 snufje Peper

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

De tuinbonenvelouté is een romig en delicaat voorgerecht, perfect voor het voorjaar. De tuinbonen worden gedopt en vervolgens gecombineerd met visfilets, prei, aardappelen en groentebouillon. Alles wordt vervolgens gepureerd en verrijkt met room om een fluweelzachte en omhullende textuur te verkrijgen. Het resultaat is een smakelijk en voedzaam gerecht, ideaal om zowel warm als koud te genieten.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Gedopte tuinbonen250g
Visfilets200g
Prei2
Aardappelen150g
Groentebouillon125cl
Room20cl
Extra vergine olijfolie5cucchiai
Zout1pizzico
Peper1pizzico

Beschikbare producten

Bontà di Brodo geconcentreerde groentebouillon 100g

1 product

€ 3,70

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Was de visfilets, droog ze af en snijd ze in stukjes
STAP 2 VAN 8
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes; maak de prei schoon door de wortels, de buitenste bladeren en het harde groene deel te verwijderen, was ze en snijd ze in ringen
STAP 3 VAN 8
Blancheer de tuinbonen in kokend gezouten water, giet ze af en verwijder het velletje
STAP 4 VAN 8
Doe 3 eetlepels olie in een pan en laat de prei zacht worden zonder te kleuren; voeg de tuinbonen toe en bak ze 2-3 minuten terwijl je ze met een houten lepel roert; voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort
STAP 5 VAN 8
Giet 1 liter groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de tuinbonen ongeveer 30-40 minuten op matig vuur koken
STAP 6 VAN 8
Haal het mengsel van het vuur, houd een soeplepel tuinbonen apart en pureer de rest met een passe-vite, verzamel de puree in de kookpan; voeg de resterende groentebouillon toe, verwarm op laag vuur, voeg de room toe en laat 2-3 minuten koken
STAP 7 VAN 8
Verwarm ondertussen de resterende olie in een koekenpan en bak de stukjes vis, gekruid met een snufje zout en peper, 2-3 minuten tot ze licht goudbruin zijn
STAP 8 VAN 8
Verdeel de tuinbonenvelouté over de borden en leg de bereide stukjes vis erop

Suggesties

Blender
Koekenpan

Algemene informatie

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	113,2
Koolhydraten (g)	2,57
waarvan suikers (g)	1,32
Vetten (g)	8,82
waarvan verzadigd (g)	3,9
Eiwitten (g)	5,87
Vezels (g)	0,38
Uitverkoop (g)	0,33

Eiwitten
5,87g·33%
Koolhydraten
2,57g·15%
Vetten
8,82g·50%
Vezels
0,38g·2%