De Fondue van Vlees en Groenten is een smakelijk gerecht uit de Zwitserse keuken. Gemaakt met rundvleesfilet en een selectie van verse groenten, is het perfect om te delen met vrienden en familie. De sauzen die de fondue begeleiden zijn een mix van intense smaken, die elke hap een smaakexplosie maken. Absoluut het proberen waard!
Kies het vlees zorgvuldig uit; het moet mager en mals zijn. Snijd het in kleine stukjes en zorg voor maïsolie en natuurlijk het speciale fonduepannetje en de vorkjes.
Bereid de groenten voor een dip voor die de smaak van het vlees aangenaam zal onderbreken; snijd de venkel in partjes, schraap de wortelen en snijd ze in de lengte in vieren, maak de radijsjes schoon, evenals het hart van een witte selderij en de Belgische andijvie in vieren gesneden.
Verzamel het vlees in blokjes in een kom en de voorbereide groenten in een andere kom en maak de sauzen klaar.
Enrichetta-saus: pel de hardgekookte eieren en prak de dooiers in een kom.
Zout en voeg de olie toe om een gladde pasta te verkrijgen.
Wanneer de saus is opgeklopt, voeg het sap van een halve citroen, peper, peterselie, kappertjes, ansjovis, 2 zilveruitjes en de fijngehakte eiwitten toe.
Aiolà: maak een mayonaise en voeg op het einde 2 teentjes knoflook toe, geplet of fijngehakt, en meng ze voorzichtig.
Roze saus: maak een mayonaise en voeg op het einde 1 eetlepel Salsa Rubra gemengd met 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels brandy en 1/2 glas room toe.
Mosterdsaus: verdun 1/2 potje mosterd met het sap van 1/2 citroen.
Fondue set
Mes
Snijplank
Svizzera
| Energie (kcal) | 320,42 |
| Koolhydraten (g) | 1,19 |
| waarvan suikers (g) | 0,85 |
| Vetten (g) | 46,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,56 |
| Eiwitten (g) | 20,49 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
