Fondue van Vlees en Groenten

Name: Fondue van Vlees en Groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 G Rundvleesfilet; 2 Venkel; 2 Wortelen; q.b. Witte Selderij; 1 Bosje Radijsjes; 2 Belgische Sla (andijvie); 100 Cl Maïsolie; null Voor de Sauzen:; 6 Eieren; q.b. Citroensap; q.b. Peterselie; 1 Potje Kappertjes; 4 Ansjovis; 2 Zilveruitjes; q.b. Knoflook; 1 Eetlepel Salsa Rubra; 1 Potje Mosterd; 2 Eetlepels Brandy; 25 Cl Room; q.b. Olijfolie

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

De Fondue van Vlees en Groenten is een smakelijk gerecht uit de Zwitserse keuken. Gemaakt met rundvleesfilet en een selectie van verse groenten, is het perfect om te delen met vrienden en familie. De sauzen die de fondue begeleiden zijn een mix van intense smaken, die elke hap een smaakexplosie maken. Absoluut het proberen waard!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 10 minKoken: 10 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Svizzera

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Rundvleesfilet700G
Venkel2
Wortelen2
Witte selderijq.b.
Radijsjes1Bosje
Belgische sla (andijvie)2
Maïsolie100Cl
Voor de sauzen:
Eieren6
Citroensapq.b.
Peterselieq.b.
Kappertjes1Potje
Ansjovis4
Zilveruitjes2
Knoflookq.b.
Salsa rubra1Eetlepel
Mosterd1Potje
Brandy2Eetlepels
Room25Cl
Olijfolieq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Kies het vlees met veel zorg uit, het moet mager en mals zijn. Snijd het in kleine stukjes en zorg voor maïsolie en natuurlijk het speciale pannetje en de vorkjes.
STAP 2 VAN 9
Bereid de groenten voor een pinzimonio die de smaak van het vlees aangenaam zal onderbreken; snijd de venkel in partjes, schraap de wortelen en snijd ze verticaal in vieren, maak de radijsjes schoon, het hart van een witte selderij en de Belgische andijvie in vieren gesneden.
STAP 3 VAN 9
Verzamel het vlees in blokjes in een kom en de voorbereide groenten in een andere kom en bereid de sauzen.
STAP 4 VAN 9
Enrichetta saus: pel de hardgekookte eieren en prak de dooiers in een kom.
STAP 5 VAN 9
Zout en voeg de olie toe om een gladde pasta te verkrijgen.
STAP 6 VAN 9
Wanneer de saus is gemonteerd, voeg het sap van een halve citroen, peper, peterselie, kappertjes, ansjovis, 2 zilveruitjes en de fijngehakte eiwitten toe.
STAP 7 VAN 9
Aiolà: maak een mayonaise en aan het einde plet of hak 2 teentjes knoflook en voeg ze voorzichtig toe.
STAP 8 VAN 9
Roze saus: maak een mayonaise en voeg aan het einde 1 eetlepel Salsa Rubra gemengd met 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels brandy en 1/2 glas room toe.
STAP 9 VAN 9
Mosterdsaus: verdun 1/2 potje mosterd met het sap van 1/2 citroen.

Suggesties

Fondue set
Mes
Snijplank

Algemene informatie

Oorsprong

Svizzera

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	320,42
Koolhydraten (g)	1,19
waarvan suikers (g)	0,85
Vetten (g)	46,27
waarvan verzadigd (g)	5,56
Eiwitten (g)	20,49
Vezels (g)	0,47
Uitverkoop (g)	0,11

Eiwitten
20,49g·30%
Koolhydraten
1,19g·2%
Vetten
46,27g·68%
Vezels
0,47g·1%