De Vlees en Groente Fondue is een heerlijke schotel typisch voor de Zwitserse keuken. Gemaakt met ossenhaas en een selectie van verse groenten, is het perfect om te delen met vrienden en familie. De sauzen die de fondue vergezellen zijn een mix van intense smaken, die elke hap een explosie van smaak maken. Absoluut de moeite waard om te proberen!
Bereid de groenten voor een pinzimonio die de smaak van de worst aangenaam zal onderbreken
Verzamel de in blokjes gesneden vlees in een kom en de bereide groenten in een andere kom en bereid de sauzen voor
Saus Enrichetta: pel de hardgekookte eieren en prakte de dooiers in een schaal
Zet er zout op en voeg de olie toe om een gladde pasta te verkrijgen
Wanneer de saus is opgeklopt, voeg het sap van een halve citroen, peper, peterselie, kappertjes, ansjovis, 2 sjalotjes en de fijngehakte eiwitten toe
Aiolà: bereid een mayonaise en pureer of hak aan het einde 2 teentjes knoflook fijn en voeg deze voorzichtig toe
Roze saus: bereid een mayonaise en voeg aan het einde 1 eetlepel Rubra-saus gemengd met 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels brandy en 1/2 glas room toe
Mosterdsaus: verdun 1/2 pot mosterd met het sap van 1/2 citroen
Fondue set
Mes
Snijplank
Switzerland
| Energie (kcal) | 247,76 |
| Koolhydraten (g) | 1,7 |
| waarvan suikers (g) | 1,25 |
| Vetten (g) | 21,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,32 |
| Eiwitten (g) | 10,23 |
| Vezels (g) | 0,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,79 |
