De Valdostaanse Fondue is een heerlijk voorgerecht typisch voor de regio Valle d'Aosta, in het noordwesten van Italië. Het is een romige kaassaus die wordt vergezeld van geroosterd brood. De oorsprong dateert uit de 19e eeuw en sindsdien is het een van de symbolische gerechten van de Valdostaanse keuken geworden. Fondue is een uitstekende keuze voor een winteravond in gezelschap, om rustig van te genieten samen met een glas rode wijn. De bereiding is eenvoudig en snel.
Doe 450 g roomkaas Fontina Valdostaanse op kamertemperatuur in een pan, voegde een eetlepel bloem toe, meng en voeg een glas koude melk toe.
Laat even rusten, zet het mengsel dan op normaal vuur en blijf steeds roeren met een lepel; kook het langzaam, let op dat de Fontina niet kookt.
Wanneer de Fontina gesmolten is, haal de pan van het vuur en voeg, telkens roerend met een garde, 4 eidooiers toe.
Zet het mengsel weer op het vuur en blijf roeren zodat de eieren met de Fontina kunnen garen.
Zodra de fondue romig is geworden, serveer je het in zeer warme borden, vergezeld van in boter geroosterde sneetjes brood.
Pan
Kom
Garde
Mes
Italy, Valle d'Aosta
| Energie (kcal) | 258,72 |
| Koolhydraten (g) | 3,55 |
| waarvan suikers (g) | 1,94 |
| Vetten (g) | 19,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,28 |
| Eiwitten (g) | 18,31 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 1,04 |
