De Fonduta alla Valdostana is een heerlijk voorgerecht typisch voor de regio Valle d'Aosta, in het noordwesten van Italië. Het is een gesmolten kaascrème vergezeld van geroosterd brood. De oorsprong dateert uit de jaren 1800 en sindsdien is het een van de symbolische gerechten van de Valdostaanse keuken geworden. De Fonduta is een uitstekende keuze voor een winteravond in gezelschap, om rustig van te genieten met een glas rode wijn. De bereiding is eenvoudig en snel.
Doe 450 g Fontina Valdostana kaas op kamertemperatuur in een pan, voeg een eetlepel bloem toe en meng, voeg dan een glas koude melk toe
Laat het mengsel even rusten en zet het dan op een normaal vuur, roer voortdurend met een lepel; kook het mengsel zonder dat de Fontina gaat koken
Wanneer de Fontina gesmolten is, haal de pan van het vuur en voeg al kloppend met een garde 4 eidooiers toe
Zet het mengsel terug op het vuur en blijf roeren zodat de eieren met de Fontina koken
Zodra de fondue fluweelzacht is, serveer het in zeer warme borden, vergezeld van sneetjes brood geroosterd in boter
Pan
Kom
Garde
Mes
Italia, Valle d'Aosta
| Energie (kcal) | 310,39 |
| Koolhydraten (g) | 3,61 |
| waarvan suikers (g) | 2,47 |
| Vetten (g) | 23,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,09 |
| Eiwitten (g) | 22,11 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 1,21 |
