De fricassee van lam met artisjokken is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht. Oorspronkelijk uit de regio Lazio, combineert dit recept het malse vlees van lamschouder met verse artisjokken, wat een unieke en onweerstaanbare smaak creëert. Het lamsvlees wordt langzaam gekookt in een mix van droge witte wijn en bouillon, terwijl de artisjokken zachtjes worden gebakken met knoflook en citroen. Het eindresultaat is een sappig en smaakvol gerecht, perfect voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Fruit in een pan een teentje knoflook in drie eetlepels olie samen met de artisjokken, in kleine partjes gesneden en indien nodig van de baarden ontdaan
Bak apart in een koekenpan in weinig olie en op hoog vuur het lamsvlees in stukjes gesneden goed bruin
Blus het af met een scheutje wijn en wanneer het verdampt is, giet het vlees af van het bakvet en voeg het toe aan de artisjokken samen met een soeplepel bouillon
Zout en peper naar smaak en dek af, laat ongeveer veertig minuten op laag vuur koken
Klop ondertussen de eieren in een kom, breng op smaak met zout en peper en meng ze met het sap van een citroen en veel fijngehakte peterselie samen met een teentje knoflook
Giet het mengsel op het inmiddels gekookte gerecht en roer zodat de eieren stollen door de warmte van de bereiding
Onmiddellijk serveren
Koekenpan
Houten lepel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 174,96 |
| Koolhydraten (g) | 0,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,71 |
| Vetten (g) | 13,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,39 |
| Eiwitten (g) | 11,82 |
| Vezels (g) | 2,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
