Lamsfricassee met artisjokken is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht. Oorspronkelijk uit de regio Lazio combineert dit recept het malse vlees van de lamschouder met verse artisjokken, wat een unieke en onweerstaanbare smaak geeft. Het lamsvlees wordt langzaam gegaard in een mengsel van droge witte wijn en bouillon, terwijl de artisjokken voorzichtig worden gebakken met knoflook en citroen. Het eindresultaat is een sappig en smaakvol gerecht, perfect voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Fruit in een steelpan een teentje knoflook in drie eetlepels olie samen met de artisjokken, in kleine partjes gesneden en zo nodig van de haren ontdaan
Bak apart in een koekenpan in wat olie op hoog vuur het lamsvlees, in blokjes gesneden, totdat het goed gekleurd is
Blus met een scheut droge witte wijn en wanneer deze is verdampt, giet het vlees af van het bakvet en voeg het bij de artisjokken samen met een pollepel bouillon
Zout en peper erbij, afdekken en ongeveer veertig minuten op laag vuur laten sudderen
Klop intussen de eieren in een kom, breng op smaak met zout en peper en meng ze met het sap van een citroen en een flinke hoeveelheid fijngehakte peterselie samen met een teentje knoflook
Haal van het vuur en giet het mengsel over de gaar gekookte saus; roer zodat de eieren door de restwarmte kunnen stollen
Direct serveren
Koekenpan
Houten lepel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 174,96 |
| Koolhydraten (g) | 0,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,71 |
| Vetten (g) | 13,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,39 |
| Eiwitten (g) | 11,82 |
| Vezels (g) | 2,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
