Friselle zijn typische hartige koekjes uit Apulië, zeer knapperig en veelzijdig. Ze kunnen puur worden gegeten, of op smaak gebracht met verse cherrytomaatjes, oregano en extra vergine olijfolie. Ideaal als voorgerecht of aperitief.
Los de gist op in lauw water met het zout; voeg het bij 200 g meel en vorm een zacht bolletje
Laat het afgedekt op een warme plaats 30 minuten rusten
Leg op het werkblad 800 g meel met in het midden wat lauw water; kneed goed en verwerk het gerezen bolletje erin
Vorm rolletjes van 2 cm dik en 20 cm lang en geef ze de vorm van een ring
Laat ze 2 uur rijzen (ze moeten in volume verdubbelen)
Bak ze in de oven op 200 graden gedurende 20-30 minuten
Snijd ze horizontaal doormidden en zet ze terug in de oven om krokant te bakken
Oven
Kom
Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen
Friselle zijn een traditioneel gerecht uit de Apulische keuken
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 331,25 |
| Koolhydraten (g) | 66,5 |
| waarvan suikers (g) | 0,48 |
| Vetten (g) | 1,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,29 |
| Eiwitten (g) | 11,67 |
| Vezels (g) | 10,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,61 |
