Fritole Alla Veneziana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 9

   Was de rozijnen, droog ze af, leg ze in een kopje en giet er een borrelglaasje likeur overheen

2. STAP 2 VAN 9

   Meng in een grote kom de bloem en de kristalsuiker, maak in het midden een kuiltje en giet daarin de gist, opgelost in een half glas lauw water; voeg dan meer lauw water toe tot je een zacht en kleverig mengsel hebt

3. STAP 3 VAN 9

   Zout het lichtjes, voeg de geraspte citroenschil, de pijnboompitten, de in plakjes of blokjes gesneden cedrini, de rozijnen en alle likeur toe

4. STAP 4 VAN 9

   Werk het mengsel goed door met een houten lepel gedurende ongeveer een half uur (als je een kneedmachine hebt, gebruik deze dan voor deze bewerking en klop het deeg 15 minuten)

5. STAP 5 VAN 9

   Dek de kom af met plasticfolie en zet deze op een warme plaats, laat het deeg vijf of zes uur rijzen

6. STAP 6 VAN 9

   Werk het na deze tijd opnieuw door gedurende een paar minuten, voeg indien nodig een beetje water (of melk) toe tot je een vrij vloeibaar deeg hebt

7. STAP 7 VAN 9

   Bak de 'fritole' in lepels in overvloedige hete olie en reuzel, zorg ervoor dat ze kleuren maar niet verbranden

8. STAP 8 VAN 9

   Haal ze zodra ze klaar zijn met een schuimspaan eruit, laat ze goed uitlekken en leg ze op een schaal bedekt met papieren handdoeken en rol ze dan, terwijl ze nog heet zijn, door de vanillesuiker

9. STAP 9 VAN 9

   Serveer ze onmiddellijk, vergezeld van Malvasia

Suggesties

• Diepe pan

• Schuimspaan

• Absorberend papier

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)