Venetiaanse fritole zijn heerlijke gefrituurde zoetigheden typisch voor de Venetiaanse traditie. Ze zijn zacht en geurig, verrijkt met rozijnen en pijnboompitten. Heerlijk om te eten bij het ontbijt of als tussendoortje.
Was de rozijnen, droog ze, doe ze in een kopje en giet er een klein glaasje likeur over
Meng in een grote kom de bloem en de kristalsuiker, maak in het midden een kuiltje en giet daarin de gist opgelost in een half glas lauw water; voeg dan meer lauw water toe tot u een zachte en elastische massa krijgt
Voeg er een snufje zout aan toe, voeg de geraspte citroenschil, de pijnboompitten, de gekonfijte citroen (cedrini) in plakjes of blokjes gesneden, de rozijnen en alle likeur toe
Werk het deeg met een houten lepel ongeveer een halfuur goed door (als u een deegmolen hebt, gebruik die voor deze handeling en klop het deeg 15 minuten)
Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem op een warme plaats zodat het deeg vijf of zes uur kan rijzen
Na deze tijd kneedt u het nogmaals enkele minuten en voegt indien nodig een beetje water (of melk) toe tot u een tamelijk vloeibaar deeg hebt
Frituur de 'fritole' per opscheplepel in veel hete olie en reuzel en zorg dat ze kleuren maar niet verbranden
Haal ze zodra ze klaar zijn met een schuimspaan uit de pan, laat ze goed uitlekken en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier en rol ze terwijl ze nog heet zijn door de vanillesuiker
Serveer ze onmiddellijk, vergezeld van Malvasia
Diepe pan
Gaatjeslepel
Keukenpapier
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 279,86 |
| Koolhydraten (g) | 56,8 |
| waarvan suikers (g) | 19,42 |
| Vetten (g) | 3,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,24 |
| Eiwitten (g) | 8,35 |
| Vezels (g) | 2,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
