De frittata van asperges is een heerlijk bijgerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. Verse asperges geven een delicate en licht bittere smaak aan de frittata, die wordt verrijkt met knoflook en op smaak wordt gebracht met zout en peper. De frittata wordt in de pan met olijfolie gekookt totdat deze goudbruin en goed doorbakken is. Het is ideaal om warm of koud te smaken.
Verwijder het harde deel van de asperges (bij voorkeur wilde) spoel ze af onder stromend water en gooi ze, nog nat, in een pannetje waarin een gesneden teentje verse knoflook al in olijfolie aan het smoren is
Laat ze langzaam koken zonder te laten aanbakken (anders verliest het zijn aroma dat het sterkst is wanneer ze mals zijn) en giet de geklopte eieren die op smaak zijn gebracht met zout in het pannetje: voeg dan een snufje peper toe en meng
Maak de gebruikelijke frittata door beide kanten te bakken
Pan
Kom
Vork
Bewaar de frittata in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen
Italy
