Frittata van Lampascioni

Name: Frittata van Lampascioni
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 Eieren; 500 g Lampascioni; 300 g Rijpe Tomaten; 4 eetlepels Geraspte Pecorino Kaas; q.b. Olijfolie; q.b. Zout

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

De frittata van lampascioni is een smakelijk bijgerecht typisch voor de Apulische keuken. De lampascioni, ook bekend als agretti, zijn een wilde groente met een langwerpige vorm en een delicate smaak. In dit recept worden ze gecombineerd met rijpe tomaten en geraspte pecorino kaas om een smaakvolle en voedzame frittata te creëren. De olijfolie en het zout voegen de laatste smaaktoevoeging toe. Probeer het als bijgerecht voor een zomerdiner of als licht hoofdgerecht.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 25 minKoken: 25 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Eieren6
Lampascioni500g
Rijpe tomaten300g
Geraspte pecorino kaas4cucchiai
Olijfolieq.b.
Zoutq.b.

Beschikbare producten

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Maak de lampascioni schoon, verwijder de eerste bladeren en wrijf ze vervolgens met een vochtige doek om alle sporen van aarde te verwijderen en snijd ze in dunne plakjes
STAP 2 VAN 8
Kook ze in een pan met gezouten kokend water zodat ze hun bitterheid verliezen en laat ze na 15 minuten uitlekken
STAP 3 VAN 8
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de lampascioni op matig vuur gedurende 10 minuten, vaak roerend met een houten lepel
STAP 4 VAN 8
Wanneer de lampascioni bijna gaar zijn, voeg de tomaten zonder zaadjes en in reepjes gesneden toe aan de pan, voeg zout toe en meng de apart geklopte eieren met de geraspte Pecorino, strijk het mengsel glad met een spatel en laat het 4-5 minuten stollen; draai de frittata om en bak deze ook aan de andere kant voor dezelfde tijd
STAP 5 VAN 8
Serveer het goed warm
STAP 6 VAN 8
--- TIPS
STAP 7 VAN 8
De lampascioni, ook wel cipollacci col fiocco of 'lapasciuoli' genoemd, zijn eetbare bollen van een plant waarvan de wetenschappelijke naam Muscari comosum is
STAP 8 VAN 8
De lampascioni

Suggesties

Antiaanbakpan
Kom
Fornuis

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	72,21
Koolhydraten (g)	4,06
waarvan suikers (g)	0,92
Vetten (g)	4,05
waarvan verzadigd (g)	1,57
Eiwitten (g)	5,27
Vezels (g)	1,59
Uitverkoop (g)	0,12

Eiwitten
5,27g·35%
Koolhydraten
4,06g·27%
Vetten
4,05g·27%
Vezels
1,59g·11%