De frittata van uien en courgettes is een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, ideaal om zowel warm als koud te serveren. De uien en courgettes worden gebakken in extra vergine olijfolie en vervolgens gemengd met losgeklopte eieren, basilicum en verse peterselie. De frittata wordt aan beide zijden gebakken tot hij goudbruin en knapperig is. Perfect voor een snelle lunch of een informele borrel.
Pel de uien, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne plakjes
Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze en snijd ze in regelmatige plakjes
Verwarm drie eetlepels olie in een grote pan en laat de uien op matig vuur zacht worden, vaak roeren
Wanneer ze transparant zijn geworden en voordat ze kleuren, voeg de courgettes toe, verhoog het vuur en laat ongeveer een half uur koken, vaak roeren
Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur zodra ze gaar maar nog stevig zijn
Klop de eieren in een kom, voeg zout toe en meng de lauwe courgettes, gehakte peterselie en basilicum erdoor
Verwarm een eetlepel olie in een antiaanbakpan, giet het eimengsel erin en strijk glad
Bak de frittata gelijkmatig, draai hem om met behulp van een deksel en voltooi het koken
Antiaanbakpan
Kom
Pan
Italia
| Energie (kcal) | 70,79 |
| Koolhydraten (g) | 2,5 |
| waarvan suikers (g) | 2,46 |
| Vetten (g) | 5,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 2,94 |
| Vezels (g) | 0,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
