De uien- en courgettefrittata is een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, ideaal om zowel warm als koud te serveren. De uien en courgettes worden in een pan gebakken met extra vierge olijfolie en vervolgens toegevoegd aan de losgeklopte eieren met verse basilicum en peterselie. De frittata wordt aan beide zijden gebakken tot hij goudbruin en krokant is. Perfect voor een snelle lunch of een informele borrel.
Pel de uien, halveer ze in de lengte en snijd ze in flinterdunne plakjes
Snijd de uiteinden van de courgettes af, was ze en snijd ze in regelmatige plakjes
Verwarm drie eetlepels olie in een ruime pan en laat de uien op middelhoog vuur zachtjes slinken, regelmatig roeren
Wanneer ze doorschijnend zijn geworden en voordat ze kleur krijgen, voeg je de courgettes toe, zet het vuur hoger en laat ze ongeveer een halfuur garen, regelmatig roeren
Kruid met zout en peper en haal ze van het vuur zodra ze gaar maar nog stevig zijn
Klop de eieren in een kom, breng op smaak met zout en meng de lauwe courgettes en de fijngehakte peterselie en basilicum erdoor
Verwarm een eetlepel olie in een anti-aanbakpan, giet het eiermengsel erin en strijk het glad
Bak de frittata gelijkmatig, keer hem vervolgens met behulp van een deksel om en bak de andere kant af
Anti-aanbakpan
Kom
Kookpan
Italy
| Energie (kcal) | 70,79 |
| Koolhydraten (g) | 2,5 |
| waarvan suikers (g) | 2,46 |
| Vetten (g) | 5,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 2,94 |
| Vezels (g) | 0,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
