De frittura di paranza is een typisch gerecht uit de Italiaanse zeemanskeuken. Het is een eenvoudige en smakelijke bereiding, ideaal om van verse vis te genieten. Kleine heek, ansjovis en rode mul zijn enkele van de meest gebruikte vissen voor deze frituur. De vis wordt door bloem gehaald en gefrituurd in extra vergine olijfolie samen met salie- en laurierblaadjes, die een geurige en aromatische smaak geven. De frittura di paranza is een licht maar smaakvol gerecht, perfect als hoofdgerecht.
Maak de vissen schoon door ze van hun ingewanden en eventueel het hoofd te ontdoen; was ze, dep ze droog en bestuif ze met bloem en schud overtollige bloem eraf.
Verhit de olie met 3 salieblaadjes en 1 laurierblad, verwijder de bladeren en frituur vervolgens de vissen tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en schik ze daarna op een serveerschaal; bestrooi met zout en peper.
Koekenpan
Vorken
Italy
| Energie (kcal) | 124,2 |
| Koolhydraten (g) | 1,48 |
| waarvan suikers (g) | 1,48 |
| Vetten (g) | 6,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,63 |
| Eiwitten (g) | 15,61 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
