Frittura di paranza is een typisch gerecht uit de Italiaanse zeevaarttraditie. Het is een eenvoudige en smakelijke bereiding, ideaal om van verse vis te genieten. Kleine kabeljauw, ansjovis en mul zijn enkele van de meest gebruikte vissen voor deze frituur. De vis wordt door de bloem gehaald en gefrituurd in extra vierge olijfolie samen met salie- en laurierblaadjes, die een geurige en aromatische smaak geven. Frittura di paranza is een licht maar smaakvol gerecht, perfect om als tweede gang te serveren.
Maak de vissen schoon door de ingewanden en eventueel de kop te verwijderen; was ze, droog ze en haal ze door de bloem, schud de overtollige bloem eraf
Verwarm de olie met 3 blaadjes salie en een blaadje laurier, verwijder deze vervolgens en bak de vissen goudbruin
Leg ze op keukenpapier en vervolgens op een serveerschaal, bestrooi ze met zout en peper
Pan
Vorken
Italia
| Energie (kcal) | 124,2 |
| Koolhydraten (g) | 1,48 |
| waarvan suikers (g) | 1,48 |
| Vetten (g) | 6,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,63 |
| Eiwitten (g) | 15,61 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
