Fusilli al Verde is een voorgerecht uit de Italiaanse traditie, vooral populair in Ligurië. Het is een pasta op smaak gebracht met een pesto op basis van salie, knoflook, walnootkernen, Parmigiano en Pecorino. Dit gerecht wordt gekenmerkt door een intense en aromatische smaak, dankzij de salie en de walnoten. Het is ideaal voor liefhebbers van krachtige smaken en voor wie op zoek is naar een alternatief voor de klassieke pesto alla genovese.
Gebruik een keukenmixer om de walnootkernen samen met de gepelde knoflook (afgespoeld en met keukenpapier gedroogd) en de zorgvuldig gewassen salie fijn te hakken.
Doe het mengsel in een kom, voeg de kazen en olijfolie toe en meng met een houten lepel.
Blijf alles mengen en voeg beetje bij beetje ook de melk toe totdat u een homogene romige saus krijgt.
Kook ondertussen de fusilli in gezouten water, giet ze af wanneer ze al dente zijn en doe ze in een serveerschaal.
Meng ze met de bereide saus en serveer direct warm.
Keukenmixer
Koekenpan
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 362,45 |
| Koolhydraten (g) | 55,64 |
| waarvan suikers (g) | 2,95 |
| Vetten (g) | 10,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,4 |
| Eiwitten (g) | 14,45 |
| Vezels (g) | 2,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
