Fusilli met courgette is een eenvoudig en smakelijk gerecht typisch voor de Italiaanse keuken. De zachte courgettes worden samen met de ui en basilicum in de pan gebakken om een smakelijke basis te creëren. Vervolgens worden de al dente gekookte fusilli toegevoegd en gemengd met geraspte Parmezaanse kaas. Het resultaat is een romig gerecht vol smaak, perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd.
Maak de ui schoon en was deze en snijd hem fijn
Was de courgettes, snijd de uiteindes eraf en snijd ze in stukjes
Verhit in een pan met olie en 1 lepel water de ui op laag vuur tot deze glazig is
Voeg de courgettes toe, roer voorzichtig en laat het 10 minuten op hoog vuur koken
Meng ondertussen in een kom de eieren met de Parmezaanse kaas tot een romige massa en breng op smaak met zout en peper
Was en droog voorzichtig de basilicumblaadjes en scheur ze met de hand in stukjes
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet deze al dente af en meng deze eerst met de eiercrème, goed roerend, daarna met de courgettes
Breng als laatste op smaak met peper, voeg het basilicum toe en serveer direct
Pan
Mes
Rasp
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot maximaal 2 dagen
Je kunt wat chili toevoegen voor een pittige toets aan het gerecht
Italy
| Energie (kcal) | 114,83 |
| Koolhydraten (g) | 16,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,65 |
| Vetten (g) | 3,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,92 |
| Eiwitten (g) | 5,38 |
| Vezels (g) | 1,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
