Fusilli met courgette is een eenvoudig en smakelijk gerecht uit de Italiaanse keuken. Zachte courgettes worden in de pan gebakken met ui en basilicum om een smaakvolle basis te creëren. Vervolgens worden de fusilli, al dente gekookt, toegevoegd en gemengd met geraspte Parmezaanse kaas. Het resultaat is een romig en smaakvol gerecht, perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd.
Maak de ui schoon, was hem en snijd hem fijn
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes
Laat in een pan met olie en 1 eetlepel water de ui op een laag vuur zacht worden
Voeg de courgettes toe, roer voorzichtig en laat tien minuten op hoog vuur koken
Meng ondertussen in een kom de eieren met de Parmezaanse kaas tot een crème, voeg zout en peper toe
Was en droog voorzichtig de basilicumblaadjes en scheur ze met de hand in stukjes
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af als deze al dente is en meng eerst met de eiercrème, daarna met de courgettes
Breng tot slot op smaak met peper, basilicum en serveer direct
Pan
Mes
Rasp
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Je kunt wat chilipeper toevoegen voor een pittige toets aan het gerecht
Italia
| Energie (kcal) | 114,83 |
| Koolhydraten (g) | 16,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,65 |
| Vetten (g) | 3,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,92 |
| Eiwitten (g) | 5,38 |
| Vezels (g) | 1,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
