Spinaziepesto is een smakelijke en kleurrijke variant van de klassieke pesto alla genovese. Dit recept voor fusilli met spinaziepesto is heel eenvoudig te bereiden en biedt een mix van frisse en intense smaken. De spinaziepesto wordt gemaakt met verse spinazie, walnoten, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en geraspte pecorino kaas. Het wordt dan gecombineerd met al dente fusilli. Het is een licht, voedzaam gerecht dat ook geschikt is voor vegetariërs.
Reinig de spinazie, doe ze in een grote kom, bedek ze met water en laat ze ongeveer 30 minuten weken
Spoel ze daarna goed af onder stromend water en plaats ze in een vergiet om overtollig water te verwijderen
Ondertussen, met behulp van een mixer, hak de eerder geschild en gewassen knoflook, walnoten en pijnboompitten fijn
Doe alles in een kom en voeg de pecorino kaas toe; droog de spinazie met keukenpapier, doe het in de mixer en voeg het toe aan het haksel terwijl je beetje bij beetje de olie toevoegt
Meng alles goed door tot je een romige massa krijgt die je warm houdt au bain-marie
Kook intussen de fusilli in gezouten water en haal een beetje kookwater eruit enkele momenten voordat je ze al dente afgiet en voeg dit toe aan het verkregen pesto
Giet vervolgens de pasta af en meng het snel met de saus
Serveer het meteen warm
Tip: om je fusilli nog smakelijker te maken, kun je twee eetlepels kookroom aan de pesto toevoegen.
Mixer
Pan
Lepel
Vergiet
Italy
| Energie (kcal) | 284,12 |
| Koolhydraten (g) | 42,47 |
| waarvan suikers (g) | 2,22 |
| Vetten (g) | 7,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,54 |
| Eiwitten (g) | 11,28 |
| Vezels (g) | 2,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
