Gado Gado is een traditioneel gerecht uit de Indonesische keuken, bestaande uit een verscheidenheid aan verse groenten, pinda's en een saus op basis van sesamolie. Het is een gerecht vol smaak en textuur, perfect als lichte en gezonde bijgerecht.
Maak de kool schoon, was hem, verwijder de stronk en harde nerven en snijd hem in reepjes
Was en laat de bloemkoolroosjes uitlekken
Maak de sperziebonen schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes van 4 cm
Was de sojascheuten en verwijder het groene deel
Maak de knoflook schoon en plet hem
Maak de sjalot schoon en snipper hem fijn
Verhit twee eetlepels olie in een wok of grote diepe pan, voeg de kool, bloemkool, sojascheuten en sperziebonen toe en roerbak ze drie tot vijf minuten
De groenten moeten heel knapperig blijven
Haal de groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een serveerschaal
Laat afkoelen
Verhit twee eetlepels olie in een kleine pan, voeg de pinda's toe en bak ze op hoog vuur al roerend
Als de pinda's goudbruin zijn, droog ze goed af met keukenpapier
Pureer ze samen met het citroensap tot een gladde puree
Giet de rest van de olie in dezelfde pan en bak de knoflook en sjalot drie tot vijf minuten
Voeg de knoflook en sjalot toe aan de pindapasta, voeg eventueel meer citroensap toe en meng goed
Pan
Waterkoker
Vergiet
Indonesia
Verwarm de pindasaus om te serveren, giet hem in een kommetje en serveer samen met de koude groenten
Presenteer dit Indonesische gerecht op zichzelf of serveer het als bijgerecht bij een gerecht met kip, lam of varkensvlees
| Energie (kcal) | 136,27 |
| Koolhydraten (g) | 3,31 |
| waarvan suikers (g) | 2,7 |
| Vetten (g) | 10,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,45 |
| Eiwitten (g) | 5,47 |
| Vezels (g) | 3,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
