Gado Gado is een traditioneel Indonesisch gerecht bestaande uit een verscheidenheid aan verse groenten, pinda's en een saus op basis van sesamolie. Het is een smaakvol gerecht met veel textuur, perfect als een licht en gezond bijgerecht.
Maak de kool schoon, was hem, verwijder de stronk en de harde nerven, snijd hem in reepjes
Was en laat de bloemkoolroosjes uitlekken
Maak de sperziebonen schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes van 4 cm
Was de taugé en verwijder het groene gedeelte
Maak de knoflook schoon en plet het teentje
Maak de sjalot schoon en snipper hem fijn
Verhit twee eetlepels olie in een wok of een grote diepe pan, voeg de kool, de bloemkoolroosjes, de taugé en de sperziebonen toe en roerbak ze 3 tot 5 minuten
De groenten moeten zeer knapperig blijven
Haal de groenten uit de pan met een schuimspaan en schik ze op een serveerschaal
Laat afkoelen
Verhit twee eetlepels olie in een klein steelpannetje, voeg de pinda's toe en roerbak ze op hoog vuur, blijf voortdurend roeren
Als de pinda's goudbruin zijn, dep ze goed droog met keukenpapier
Pureer ze samen met het citroensap tot een gladde puree
Giet de resterende olie in hetzelfde pannetje en bak daarin de knoflook en de sjalot 3 tot 5 minuten
Voeg de knoflook en de sjalot toe aan de pindapuree, voeg eventueel extra citroensap toe en meng goed
Pan
Waterkoker
Vergiet
Indonesia
Om te serveren verwarm je de pindasaus, schenk die in een kommetje en zet het op tafel samen met de koude groenten
Serveer dit Indonesische gerecht op zichzelf, of serveer het als bijgerecht bij kip, lams- of varkensvlees
| Energie (kcal) | 136,27 |
| Koolhydraten (g) | 3,31 |
| waarvan suikers (g) | 2,7 |
| Vetten (g) | 10,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,45 |
| Eiwitten (g) | 5,47 |
| Vezels (g) | 3,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
