Galantina is een koud voorgerecht gemaakt van gemalen kippenvlees, gevuld met een vulling van gepekelde tong, ham, spek, pistachenoten en truffels. Het wordt vervolgens in de oven gebakken en koud in plakjes geserveerd.
Kruid de uitgebeende kip met zout, peper, nootmuskaat en marsala
Geblancheerd spek: leg het spek in plakjes ongeveer 20 minuten en spoel het daarna af met koud water
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten, vul de uitgebeende kip met het mengsel, naai het dicht met wit draad, wikkel het in een doek en bind het stevig vast; kook de galantina samen met het karkas en de gebruikelijke aroma's voor de bouillon ongeveer twee uur
Laat afkoelen onder een gewicht, snijd in plakjes en serveer met gelei
Oven
Slakom
Dunschiller
Bewaar de Galantina in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Galantina is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit Emilia-Romagna
Italia
| Energie (kcal) | 290,48 |
| Koolhydraten (g) | 0,06 |
| waarvan suikers (g) | 0,06 |
| Vetten (g) | 23,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,88 |
| Eiwitten (g) | 18,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
