De Galantina is een koud voorgerecht gemaakt van fijngemalen kippenvlees, dat wordt gevuld met een vulling van gezouten tong, prosciutto, lardo, pistachenoten en truffels. Het wordt vervolgens in de oven gebakken en koud in plakken geserveerd.
Kruid de ontbeende hen met zout, peper, nootmuskaat en Vino Marsala
Geblancheerd lardo: leg de lardo in plakjes gedurende ongeveer 20 minuten en spoel daarna af onder koud water
Meng het gehakt met alle overige ingrediënten. Vul de ontbeende hen met het mengsel, naai dicht met wit garen, wikkel in een doek en bind stevig vast; kook de galantina samen met het karkas en de gebruikelijke bouillonaroma's ongeveer twee uur
Laat onder een gewicht afkoelen, snijd in plakken en serveer met gelei
Oven
Mengkom
Aardappelschiller
Bewaar de Galantina maximaal 3 dagen in de koelkast
De Galantina is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit Emilia-Romagna
Italy
| Energie (kcal) | 290,48 |
| Koolhydraten (g) | 0,06 |
| waarvan suikers (g) | 0,06 |
| Vetten (g) | 23,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,88 |
| Eiwitten (g) | 18,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
