De Galantine van kip is een traditioneel Italiaans recept. Het is een heerlijk gerecht bestaande uit kipfilets gevuld met mortadella, Parmigiano kaas, eieren en pistachenoten. De galantine wordt daarna in de oven bereid en koud in plakken geserveerd. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of feestjes, maar kan ook als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd.
Hak de kipfilets en de mortadella samen fijn in een keukenmachine en meng er vervolgens de hele eieren doorheen.
Voeg de overige ingrediënten toe, voeg royaal peper toe, breng op smaak met zout en meng nogmaals.
Druk het mengsel in een leeg blik zoals die voor zonnebloemolie; het niveau moet tot 7-8 centimeter van de rand reiken.
Zet het zo gevulde blik in een pan met koud water zodat het water het niveau van het mengsel bedekt.
Laat au bain-marie precies anderhalf uur garen, gerekend vanaf het moment dat het water begint te koken.
Giet het blik af en dompel het direct in koud water zodat de galantine loskomt van het blik; laat afkoelen.
Snijd in dunne plakken, schik de plakjes op een bord en bedek met eetbare gelatine.
Oven
Snijplank
Mes
Koel bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen.
Je kunt de Galantine van kip serveren met een tomatensaus of een pittige saus voor een extra smaakaccent.
Italy
| Energie (kcal) | 296,24 |
| Koolhydraten (g) | 2,19 |
| waarvan suikers (g) | 1,27 |
| Vetten (g) | 19,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,85 |
| Eiwitten (g) | 26,52 |
| Vezels (g) | 2,69 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
