Paté van ganzenlever is een heerlijke Franse specialiteit. Dit romige en smaakvolle voorgerecht is perfect om te serveren tijdens speciale gelegenheden. De bereiding vereist verschillende ingrediënten, zoals ganzenlever, varkens- en kalfsvlees, gelatine en een mengsel van kruiden. De paté wordt vervolgens op lage temperatuur gedurende 3 uur gekookt, waardoor het een zachte consistentie en een onweerstaanbare smaak krijgt. Serveer het met verse broodcroutons en een glas witte wijn voor een onvergetelijke smaaksensatie.
Bereid een deeg met bloem, zout, boter, 1 ei en zoveel water als nodig is; laat 4 uur rusten
Maak intussen de ganzenlever schoon en snijd deze in plakken
Hak het vlees van kalf en varken fijn en laat het marineren met witte wijn, zout, peper, kruiden, peterselie en ui, fijngehakt
Rol het deeg uit op een ingevette bakvorm
Leg op de bodem 3 of 4 plakken spek, voeg het gemarineerde vlees toe, dan de lever en nog een laag gemarineerd vlees
Leg bovenop alles plakjes spek; vouw de randen van het deeg om de vulling te bedekken
Bestrijk het oppervlak met een geklopt ei en maak in het midden een gat waar je een papiervormpje in kunt plaatsen en laat 2 uur bakken in de oven
Na het bakken, laat het afkoelen en giet via de trechter de vloeibare gelatine erin
Zet in de koelkast voordat je het serveert
Staafmixer
Terrine
Pannetje
Oven
France
