Ganzenleverpaté

Name: Ganzenleverpaté
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 Ganzenlever; 500 g Varkensvlees; 500 g Kalfsvlees; 50 cl Gelatine; 370 g Bloem; 130 g Boter; 2 Eieren; 2 glazen Witte Wijn; q.b. Spek; 1 Ui; q.b. Peterselie; q.b. Specerijen; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Voorgerechten

De ganzenleverpaté is een heerlijke Franse specialiteit. Dit romige en smaakvolle voorgerecht is perfect om te serveren tijdens speciale gelegenheden. De bereiding vereist het gebruik van verschillende ingrediënten, zoals ganzenlever, varkens- en kalfsvlees, gelatine en een mengsel van specerijen. De paté wordt vervolgens op lage temperatuur gedurende 3 uur gekookt, wat resulteert in een zachte textuur en een onweerstaanbare smaak. Serveer het met vers geroosterd brood en een witte wijnsaus voor een onvergetelijke smaakervaring.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 180 minKoken: 180 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Francia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Ganzenlever1
Varkensvlees500g
Kalfsvlees500g
Gelatine50cl
Bloem370g
Boter130g
Eieren2
Witte wijn2bicchieri
Spekq.b.
Ui1
Peterselieq.b.
Specerijenq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Bereid een deeg met bloem, zout, boter, 1 ei en voldoende water; laat 4 uur rusten
STAP 2 VAN 9
Maak ondertussen de ganzenlever schoon en snijd deze in plakjes
STAP 3 VAN 9
Hak het kalfs- en varkensvlees fijn en marineer het met witte wijn, zout, peper, specerijen, gehakte peterselie en ui
STAP 4 VAN 9
Rol het deeg uit op een beklede vorm
STAP 5 VAN 9
Leg op de bodem 3 of 4 plakjes spek, leg het gemarineerde vlees erop, dan de lever en nog een laag gemarineerd vlees
STAP 6 VAN 9
Leg bovenop alles plakjes spek; vouw de randen van het deeg om de vulling te bedekken
STAP 7 VAN 9
Bestrijk het oppervlak met een losgeklopt eigeel en maak in het midden een gat waar je een trechter van bakpapier plaatst en bak 2 uur in de oven
STAP 8 VAN 9
Laat na het bakken afkoelen en giet de vloeibare gelatine door de trechter
STAP 9 VAN 9
Zet in de koelkast voor het serveren

Suggesties

Staafmixer
Kom
Pan
Oven

Algemene informatie

Oorsprong

Francia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	186,62
Koolhydraten (g)	8,03
waarvan suikers (g)	3,41
Vetten (g)	6,58
waarvan verzadigd (g)	2,66
Eiwitten (g)	22,98
Vezels (g)	0,17
Uitverkoop (g)	0,07

Eiwitten
22,98g·61%
Koolhydraten
8,03g·21%
Vetten
6,58g·17%
Vezels
0,17g·0%