Garnalen met rucola is een heerlijk zeevruchtenvoorgerecht, fris en met een delicate smaak. De rucola geeft een vleugje frisheid en lichtheid aan de garnalen, terwijl de citroen een zuurtje toevoegt dat de smaken perfect in balans brengt. Dit gerecht is perfect om een vismaaltijd mee te beginnen of als smakelijk voorgerecht. Garnalen met rucola is een uitstekend alternatief voor de klassieke gestoomde of gegratineerde garnalen. Probeer ze en laat je veroveren door hun smaak!
Was en droog de rucola goed en leg deze op de bodem van de serveerschaal
Pel de garnalen, verwijder het donkere deel, haal het vlees eruit en bewaar het koraal apart
Leg het vlees in het mandje van de stoompan, zet het op matig vuur en kook het 4 minuten
Pers ondertussen de citroen uit, zeef het sap en emulgeer het met de olie en een snufje zout door het mengsel met een kleine garde te kloppen
Leg vervolgens de schaaldieren op het bed van rucola, garneer ze met het koraal en giet er de citroensaus overheen
Serveer de garnalen nog warm
Bijpassende wijnen: Gavi DOC Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Pan
Italia
| Energie (kcal) | 150,01 |
| Koolhydraten (g) | 1,05 |
| waarvan suikers (g) | 0,44 |
| Vetten (g) | 9,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,2 |
| Eiwitten (g) | 13,84 |
| Vezels (g) | 0,51 |
