Gazpacho is een koude soep typisch voor de Spaanse keuken, perfect voor de zomer. Dit recept gebruikt rijpe tomaten, rode ui, komkommer, knoflook, oud brood, extra vierge olijfolie, rode wijnazijn, water, zout en peper. Het is een zeer eenvoudig gerecht om te bereiden; pureer gewoon alle ingrediënten samen tot een romige textuur.
Het is een typische Spaanse soep die zeer koud geserveerd wordt. Pureer het goed uitgeknepen brood met de groenten, de olie, de azijn, het zout en wat water tot een romige massa die niet te dik is.
Giet de gazpacho in een serveerschaal en laat deze minimaal een uur in de koelkast afkoelen.
Serveer met een deel van de groenten in kleine stukjes gesneden (niet gepureerd) en met wat verse basilicumblaadjes.
Blender
Het wordt aangeraden de gazpacho minstens een uur voor het serveren te bereiden zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Spain
| Energie (kcal) | 61,13 |
| Koolhydraten (g) | 3,23 |
| waarvan suikers (g) | 3,23 |
| Vetten (g) | 4,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,7 |
| Eiwitten (g) | 0,86 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
