Gefrituurde kabeljauw in beslag is een smakelijk en krokant hoofdgerecht. Het beslag geeft de kabeljauw een lichte textuur en een onweerstaanbare smaak. Dit recept is perfect om te genieten tijdens de feestdagen of op elk moment van het jaar.
Naast de bereidingstijd en baktijd moet u rekening houden met 2 uur rusttijd voor het beslag.
Voordat u begint, spoel de gezouten kabeljauw onder stromend water om hem verder te ontzouten.
Los de bakkersgist op in een heel klein beetje lauwwarm water.
Zeef de bloem in een kom, voeg het ei, de opgeloste bakkersgist, een snufje zout en de wijn toe.
Meng grondig met een houten lepel of garde.
Als het mengsel te dik is, verdun het met nog een paar eetlepels wijn.
Dek de kom af met een doek en laat het beslag twee uur rusten.
Laat de kabeljauw uitlekken en dep hem goed droog op keukenpapier.
Snijd hem in stukken en dompel elk stuk in het beslag, draai het meerdere keren zodat het volledig bedekt is.
Verwarm ruime hoeveelheid olie in een pan en zodra deze op hoge temperatuur is, frituur per keer een paar stukjes kabeljauw.
Haal ze zodra ze goudbruin en krokant zijn uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Houd ze warm totdat alle vis gefrituurd is.
Serveer de gefrituurde stukjes kabeljauw op een vooraf verwarmde serveerschaal.
Kom
Garde
Pan
Frituurtang
Gefrituurde kabeljauw in beslag is het beste direct na bereiding te consumeren, maar als er restjes overblijven kunnen die maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden.
Gefrituurde kabeljauw in beslag is een typisch gerecht uit de Italiaanse keukentraditie, met name uit de regio's Campania en Lazio.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 146,05 |
| Koolhydraten (g) | 9,82 |
| waarvan suikers (g) | 0,25 |
| Vetten (g) | 1,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,39 |
| Eiwitten (g) | 20,4 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 2,56 |
