Gebakken kabeljauw in beslag is een smakelijk en knapperig hoofdgerecht. Het beslag geeft de kabeljauw een lichte textuur en een onweerstaanbare smaak. Dit recept is perfect om te genieten tijdens de kerstperiode of op elk moment van het jaar.
Naast de bereidingstijd en kooktijd moet je rekening houden met 2 uur voor het rusten van het beslag
Voordat je begint, spoel de kabeljauw af onder stromend water om het verder te ontzouten
Los de biergist op in een klein beetje warm water
Zeef de bloem in een kom en voeg het ei, de opgeloste biergist, een snufje zout en de wijn toe
Meng zorgvuldig met een houten lepel of een garde
Als het mengsel te dik is, verdun het dan met nog een paar eetlepels wijn
Bedek de kom met een doek en laat het beslag twee uur rusten
Laat de kabeljauw uitlekken en droog het goed af met keukenpapier
Snijd het in stukken en dompel elk stuk in het beslag, draai het meerdere keren om het volledig te bedekken
Verhit in een pan voldoende olie en als het een hoge temperatuur bereikt, bak dan een paar stukjes kabeljauw tegelijk
Zodra ze goudbruin en krokant zijn, haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier
Houd ze warm totdat je alle vis hebt gefrituurd
Serveer de gebakken kabeljauwstukjes op een voorverwarmde serveerschaal
Kom
Garde
Pan
Tang om te frituren
Gebakken kabeljauw in beslag is het beste direct na bereiding te consumeren, maar als er iets overblijft, kan het maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Gebakken kabeljauw in beslag is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, met name uit de regio's Campania en Lazio.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 145,8 |
| Koolhydraten (g) | 9,74 |
| waarvan suikers (g) | 0,25 |
| Vetten (g) | 1,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,36 |
| Eiwitten (g) | 20,49 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 2,54 |
