Lamsvlees uit de oven met lampascioni is een typisch gerecht uit Puglia met een rijke en omhullende smaak. Het lamsvlees wordt langzaam in de oven gaar gekookt samen met de lampascioni, die een unieke en lichtbittere smaak geven. De geraspte pecorino kaas voegt een romig tintje aan het gerecht toe, terwijl peterselie, knoflook, rozemarijn en salie intense aroma's toevoegen. De wijnazijn en het broodkruim completeren de bereiding, waardoor er een vleugje zuurheid en krokante textuur ontstaat. Een compleet en smakelijk hoofdgerecht, perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of tijdens feestdagen.
Snijd het lamsvlees in stukken en marineer het 60 minuten in water, azijn, rozemarijn en salie.
Maak de lampascioni schoon, was ze en laat ze 30 minuten in koud water staan.
Neem het lamsvlees en droog het af. Doe het in een ovenschaal; voeg de lampascioni toe en breng op smaak met gehakte knoflook en peterselie.
Besprenkel met olie, voeg peper toe en strooi de pecorino erover.
Bak in de oven voor de nodige tijd en voeg een beetje water toe als het te droog wordt.
Serveer warm met de bijgerecht naar keuze.
Oven
Pan
Bewaren in de koelkast in een hermetisch afgesloten container voor maximaal 3 dagen.
Traditioneel gerecht uit de regio Puglia.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 159,8 |
| Koolhydraten (g) | 3,81 |
| waarvan suikers (g) | 1,72 |
| Vetten (g) | 11,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,62 |
| Eiwitten (g) | 9,56 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
