Gebakken lam met lampascioni is een typisch gerecht uit Puglia met een rijke en omhullende smaak. Het lam wordt langzaam in de oven gekookt samen met de lampascioni, die een unieke en licht bittere smaak geven. De geraspte pecorino kaas geeft een romige toets aan het gerecht, terwijl de peterselie, knoflook, rozemarijn en salie intense aroma's toevoegen. De wijnazijn en het broodkruim maken de bereiding compleet, met een vleugje zuurheid en knapperigheid. Een compleet en smakelijk hoofdgerecht, perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of tijdens de feestdagen.
Snijd het lam in stukken en marineer het 60 minuten in water, azijn, rozemarijn en salie
Maak de lampascioni schoon, was ze en laat ze 30 minuten in koud water staan
Neem het lam, droog het af en leg het in een ovenschaal; voeg de in grote parten gesneden lampascioni toe en breng op smaak met knoflook en gehakte peterselie
Besprenkel met olie, peper en bestrooi met broodkruim en pecorino
Bak in de oven voor de benodigde tijd en voeg een beetje water toe als het te droog wordt
Serveer warm
Oven
Pan
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Traditioneel gerecht uit de regio Puglia.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 189,38 |
| Koolhydraten (g) | 2,71 |
| Vetten (g) | 14,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,99 |
| Eiwitten (g) | 11,71 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
