Lamsvlees uit de oven met lampascioni is een typisch gerecht uit Apulië met een rijke en omhullende smaak. Het lamsvlees wordt langzaam in de oven gegaard samen met de lampascioni, die een unieke en licht bittere smaak geven. Geraspte Pecorino geeft het gerecht een romige toets, terwijl peterselie, knoflook, rozemarijn en salie intense aroma's toevoegen. Wijnazijn en broodkruim maken de bereiding compleet en geven een vleugje zuurgraad en krokantheid. Een volledig en smaakvol hoofdgerecht, perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of tijdens feestdagen.
Snijd het lamsvlees in stukken en laat het 60 minuten marineren in water, azijn, rozemarijn en salie
Maak de lampascioni schoon, was ze en laat ze 30 minuten in koud water staan
Pak het lamsvlees, droog het af en leg het in een ovenschaal; voeg de lampascioni in grove parten toe en kruid met knoflook en fijngehakte peterselie
Besprenkel met olijfolie, bestrooi met peper en strooi er broodkruim en Pecorino over
Bak in de oven tot het gaar is en voeg een beetje water toe als het te droog wordt
Serveer warm
Oven
Koekenpan
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen.
Traditioneel gerecht uit de regio Apulië.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 189,38 |
| Koolhydraten (g) | 2,71 |
| Vetten (g) | 14,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,99 |
| Eiwitten (g) | 11,71 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
