Geroosterde fazant is een heerlijk gerecht op basis van fazant geroosterd in boter en pancetta. Het is een rijk en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden of voor een elegante avondmaaltijd met vrienden.
Maak de fazant schoon (bewaar de lever apart), was hem, laat hem goed uitlekken, steek het takje rozemarijn en de hele teen knoflook in de buik, wikkel hem in de plakken pancetta en bind hem vast
Laat de boter smelten met een paar eetlepels olijfolie in een ovale ovenschaal, leg de fazant erin, kruid hem met zout en peper en bak hem eerst op het vuur aan, waarbij u hem af en toe keert zodat hij aan alle kanten goed kan bruinen
Zet hem als hij goed gebruind is in een voorverwarmde oven en laat hem daar ongeveer een uur staan
Open af en toe de oven en bestrijk de fazant met het ontstane braadvocht
Haal hem uit de oven, verwijder de plakken pancetta (laat deze echter in de ovenschaal), zet de schaal op het vuur, besprenkel hem eerst met de brandy en laat die verdampen en daarna met een paar druppels citroensap
Serveer direct
Koekenpan
Spit
Lepel
Mes
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
Het is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral gebruikelijk in de midden- en zuidelijke regio's.
Italy
| Energie (kcal) | 169,51 |
| Koolhydraten (g) | 0,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,25 |
| Vetten (g) | 8,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,11 |
| Eiwitten (g) | 21,4 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
