De Gebraden Fazant is een heerlijk gerecht van gebraden fazant met boter en spek. Het is een rijk en smaakvol hoofdgerecht, perfect om te genieten bij speciale gelegenheden of voor een elegant diner met vrienden.
Maak de fazant schoon (houd de lever apart), was hem en laat hem goed uitlekken. Stop het takje rozemarijn en het hele teentje knoflook in de buik, wikkel hem in de plakjes spek en bind hem vast.
Laat de boter smelten met een paar eetlepels olie in een ovale ovenschaal, leg de fazant erin, zout en peper hem en laat hem eerst op het vuur bruin worden, draai hem af en toe om zodat hij aan alle kanten goed bruin wordt.
Leg hem dan mooi goudbruin in de reeds voorverwarmde oven en laat hem daar ongeveer een uur.
Open af en toe de oven en bedruip de fazant met het gevormde sap.
Haal hem uit de oven, verwijder de plakjes spek die je echter in de ovenschaal laat, zet hem op het vuur, besprenkel hem eerst met de brandy die je laat verdampen en dan met een paar druppels citroensap.
Serveer hem direct aan tafel.
Pan
Spit
Lepel
Mes
Bewaar de restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Het is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de centrale en zuidelijke regio's.
Italia
| Energie (kcal) | 169,51 |
| Koolhydraten (g) | 0,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,25 |
| Vetten (g) | 8,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,11 |
| Eiwitten (g) | 21,4 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
