Gestoofde gans is een traditioneel Italiaans gerecht, typisch voor de keuken van het noorden. De gans wordt langzaam gestoofd om hem sappig en smakelijk te maken. De krachtige smaak gaat perfect samen met droge witte wijn, uien, knoflook en aromatische kruiden. Dit gerecht vereist wat kooktijd, maar het eindresultaat is absoluut heerlijk.
Smelt de boter in een pan en bak de in stukken gesneden gans aan
Voeg de in dunne plakjes gesneden uien en de hele knoflook toe en laat op laag vuur zacht worden zonder te kleuren
Giet de wijn erbij
Voeg de gepelde, ontpitte en fijngehakte tomaten en de aromatische kruiden toe
Breng op smaak met zout en peper
Dek af en laat ongeveer 3 uur garen in de oven op 150 graden, totdat het vlees van het bot valt
Haal uit de oven, ontbeen de gans, schik op de serveerschaal en houd warm
Verwijder de knoflook
Laat de braadsappen inkoken indien nodig
Giet een borrelglas brandy erbij en roer
Breng zout en peper op smaak en serveer direct
Aanbevolen wijnen: Valtellina Superiore Inferno DOC Rosso Di Montalcino DOC Cannonau Di Sardegna DOC
Grote pan
Houten lepel
Deksel
Italy
| Energie (kcal) | 117,67 |
| Koolhydraten (g) | 0,39 |
| waarvan suikers (g) | 0,39 |
| Vetten (g) | 5,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,9 |
| Eiwitten (g) | 0,16 |
| Vezels (g) | 0,09 |
