Gebraden gans is een traditioneel Italiaans gerecht, typisch voor de noordelijke keuken. De gans wordt langzaam gebraden om hem sappig en smaakvol te maken. De intense smaak past perfect bij droge witte wijn, uien, knoflook en aromatische kruiden. Dit gerecht vereist wat kooktijd, maar het eindresultaat is absoluut heerlijk.
Smelt de boter in een pan en bak de in stukken gesneden gans aan
Voeg de in dunne plakjes gesneden uien en de hele knoflook toe en laat ze zacht worden zonder te kleuren
Giet de wijn erbij
Voeg de gepelde, ontpitte en gehakte tomaten en de kruiden toe
Zout en peper naar smaak
Dek af en laat ongeveer 3 uur in de oven op 150 graden koken tot het vlees van de botten valt
Haal uit de oven, ontbeen de gans, leg deze op een serveerschaal en houd warm
Verwijder de knoflook
Laat indien nodig de kookvloeistof inkoken
Giet een borrelglas brandy erbij en roer
Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk
Bijpassende wijnen: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC
Grote pan
Houten lepel
Deksel
Italia
| Energie (kcal) | 291 |
| Koolhydraten (g) | 0,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,86 |
| Vetten (g) | 26,08 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,42 |
| Eiwitten (g) | 11,72 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
