Jonge geit uit de oven met lampascioni is een heerlijk gerecht uit de Pugliese traditie. De jonge geit wordt langzaam in de oven gegaard, waardoor het mals en sappig wordt, terwijl de lampascioni een unieke smaaktoevoeging geven. Dit recept is perfect voor een speciale gelegenheid of voor een zondagse familielunch.
Snijd de jonge geit in stukken en laat het 60 minuten marineren in water, wijnazijn, rozemarijn en salie
Maak de lampascioni schoon, was ze en laat ze 30 minuten in koud water staan
Haal de jonge geit uit de marinade, dep het droog en leg het in een braadslede; voeg de lampascioni toe, in grove parten gesneden, op smaak gebracht met knoflook en fijngehakte peterselie
Besprenkel met olie, maal er peper over en strooi er broodkruim en Pecorino overheen
Bak in de oven gedurende de benodigde tijd en voeg een beetje water toe als het te droog dreigt te worden
Serveer warm
Oven
Koekenpan
Mes
Koel bewaren in de koelkast in een luchtdichte container
Jonge geit uit de oven met lampascioni is een typisch gerecht uit de regionale Pugliese keuken
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 91,25 |
| Koolhydraten (g) | 2,71 |
| Vetten (g) | 3,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,96 |
| Eiwitten (g) | 12,46 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
