Geroosterd vlees met paddenstoelen is een heerlijk vleesgerecht verrijkt met de intense smaak van gemengde paddenstoelen. Het vlees wordt langzaam in de oven gegaard samen met de paddenstoelen en de fijngehakte aromaten, waardoor een sappig en smaakvol gerecht ontstaat.
Zout en peper het vlees zoals je bij een roastbeef zou doen
Bak het rondom bruin in royaal olie en een paar klontjes boter
Als het goed aangebraden is, voeg een paar glazen wijn toe
Laat het goed intrekken; nadat er 20-30 minuten zijn verstreken, voeg de paddenstoelen naar smaak toe — drie flinke handjes zijn voldoende — en de fijngehakte aromaten, zout en chilipeper
Ga nu langzaam verder met garen, voeg indien nodig meer wijn of water toe en houd de pan altijd afgedekt
Na nog eens 30-40 minuten kunt u het vuur uitzetten
Haal het vlees eruit en zeef of pureer de saus; pas de consistentie aan als deze te dik of te dun is
Het vlees moet koud gesneden worden, dus het is handig het 's ochtends te bereiden om 's avonds te serveren
Serveer in zeer dunne plakjes, koud, met de verwarmde saus
Als de saus te sterk van smaak blijkt te zijn
Oven
Koekenpan
Snijplank
Italy
