Gebraiseerde andijvie is een heerlijk bijgerecht dat zijn oorsprong vindt in de culinaire traditie van Noord-Italië. Dit gerecht wordt bereid door witlof en ongezouten spek te braden, wat het gerecht een intense en omhullende smaak geeft. Boter en olijfolie worden gebruikt om de ingrediënten langzaam te koken, waardoor een zachte textuur en een onweerstaanbare smaak ontstaan. Te serveren als bijgerecht bij vlees- of visgerechten, is gebraiseerde andijvie perfect om je herfstmenu te verrijken.
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof die er minder mooi uitzien, was de witlof en snijd deze in twee gelijke delen langs de lengte door.
Bak in een pan het ongezouten spek met olie en boter op matig vuur en leg vervolgens de witlof erin.
Voeg in de pan een klein beetje water toe aan de gesneden kant en dek af met bakpapier of aluminiumfolie.
Kook op laag vuur en voeg af en toe een beetje water toe, breng op smaak met zout en serveer.
De witlof moet worden geserveerd met het spek en de kookvloeistof eroverheen gegoten.
De andijvie kan ook in de oven worden gekookt op een temperatuur van 180-200 graden, altijd afgedekt.
Pan
Deksel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de keuken van Noord-Italië
Italia
| Energie (kcal) | 245,43 |
| Koolhydraten (g) | 0,43 |
| waarvan suikers (g) | 0,43 |
| Vetten (g) | 20,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,88 |
| Eiwitten (g) | 15,36 |
| Vezels (g) | 0,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,73 |
