Gestoofde andijvie is een heerlijk bijgerecht dat zijn oorsprong vindt in de culinaire traditie van Noord-Italië. Dit gerecht wordt bereid door andijvie en ongerookte pancetta te stoven, die het gerecht een intense en omhullende smaak geven. Boter en olijfolie worden gebruikt om de ingrediënten langzaam te koken, waardoor een zachte consistentie en een onweerstaanbare smaak ontstaan. Het is een perfect bijgerecht voor vlees- of visgerechten en verrijkt je herfstmenu.
Haal de eerste bladeren van de andijvie die er niet mooi uitzien, was de andijvie en snijd deze in twee gelijke delen door deze van de langste kant te snijden.
Verhit in een pan met olie en boter de spek op een gematigd vuur en leg dan de andijvie erin.
In de pan, aan de gesneden kant, een beetje water toevoegen en bedekken met bakpapier of aluminiumfolie.
Laat op een zacht vuurtje koken en telkens met een beetje water besprenkelen. Voeg zout naar smaak toe en serveer.
De andijvie moet geserveerd worden met de spek en het kookvocht eroverheen gegoten.
De bereiding van de andijvie kan ook in de oven op een temperatuur van 180-200 graden, altijd bedekt.
Pan
Dekking
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de keuken van Noord-Italië
Italy
| Energie (kcal) | 244,86 |
| Koolhydraten (g) | 1,03 |
| waarvan suikers (g) | 0,11 |
| Vetten (g) | 20,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,86 |
| Eiwitten (g) | 15,16 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,73 |
